公开(公告)号：CN114107113B

公开(公告)日：2023-07-18

申请号：CN202111438894.9

申请日：2021-11-29

Applicant: 江南大学

Inventor： 余世琴 ,  周景文 ,  田淑芳 ,  夏小乐 ,  曾伟主 ,  陈坚 ,  堵国成

IPC: C12N1/20 ,  C12N1/18 ,  C12N1/16 ,  C12N1/14 ,  C12G3/024 ,  C12G3/02 ,  C12G3/022 ,  C12G1/022 ,  C12H6/02 ,  C12R1/25 ,  C12R1/865 ,  C12R1/845 ,  C12R1/645

Abstract: 本发明公开了一种合成发酵剂降低发酵食品中氨基甲酸乙酯的方法，属于酒类酿造及食品安全领域。本发明提供了一株发酵乳杆菌d6，已于2021年11月02日保藏于中国典型培养物保藏中心，保藏编号为CCTCC NO:M 20211358。通过制备得到含有发酵乳杆菌、酿酒酵母、米根霉、异常维克汉姆酵母的合成发酵剂模拟黄酒发酵，结果表明，最终检测发酵结束后的黄酒中的尿素和氨基甲酸乙酯含量均比对照组有明显的降低，最大降低量分别为97.4和90.9％。

公开(公告)号：CN114107113A

公开(公告)日：2022-03-01

申请号：CN202111438894.9

申请日：2021-11-29

Applicant: 江南大学

Inventor： 余世琴 ,  周景文 ,  田淑芳 ,  夏小乐 ,  曾伟主 ,  陈坚 ,  堵国成

IPC: C12N1/20 ,  C12N1/18 ,  C12N1/16 ,  C12N1/14 ,  C12G3/024 ,  C12G3/02 ,  C12G3/022 ,  C12G1/022 ,  C12H6/02 ,  C12R1/25 ,  C12R1/865 ,  C12R1/845 ,  C12R1/645

Abstract: 本发明公开了一种合成发酵剂降低发酵食品中氨基甲酸乙酯的方法，属于酒类酿造及食品安全领域。本发明提供了一株发酵乳杆菌d6，已于2021年11月02日保藏于中国典型培养物保藏中心，保藏编号为CCTCC NO:M 20211358。通过制备得到含有发酵乳杆菌、酿酒酵母、米根霉、异常维克汉姆酵母的合成发酵剂模拟黄酒发酵，结果表明，最终检测发酵结束后的黄酒中的尿素和氨基甲酸乙酯含量均比对照组有明显的降低，最大降低量分别为97.4和90.9％。

公开(公告)号：CN112094764B

公开(公告)日：2022-09-06

申请号：CN202010982929.4

申请日：2020-09-17

Applicant: 江南大学

Inventor： 周景文 ,  田淑芳 ,  陈宇 ,  陈坚 ,  曾伟主 ,  堵国成

IPC: C12N1/16 ,  C12P7/22 ,  C12R1/645

Abstract: 本发明公开了一株高产2‑苯乙醇酵母菌的筛选及其应用，属于发酵工程技术领域。通过筛选得到一株高产2‑苯乙醇酵母菌，本发明筛选得到的异常威克汉姆酵母1D6具有较高的L‑苯丙氨酸转化率，并且对反应体系中葡萄糖含量需求较低，葡萄糖浓度在20～40g/L就能达到较好的产量效果，并且对底物L‑苯丙氨酸的浓度要求低，仅需5～7g/L，在摇瓶发酵条件下，产量就能够达到2500mg/L以上。通过在发酵罐中扩大培养，产量可达到4727.29mg/L，具备良好的应用前景。

公开(公告)号：CN113913314A

公开(公告)日：2022-01-11

申请号：CN202111428903.6

申请日：2021-11-29

Applicant: 江南大学

Inventor： 余世琴 ,  周景文 ,  田淑芳 ,  曾伟主 ,  陈坚 ,  堵国成 ,  夏小乐

IPC: C12N1/18 ,  C12G3/02 ,  C12G3/022 ,  C12G1/022 ,  C12R1/865 ,  C12R1/225

Abstract: 本发明公开了一种降低黄酒中尿素和氨基甲酸乙酯积累的菌株及其应用，属于酿酒及食品安全领域。本发明提供了一株酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)G2，已于2021年11月02日保藏于中国典型培养物保藏中心，保藏编号为CCTCC NO:M 20211359；该酿酒酵母可降解尿素，和同时可产氨基甲酸乙酯水解酶的发酵乳杆菌(Lactobacillus fermentum)d6，同时添加到黄酒发酵中，在经过前酵和后酵阶段，最终检测发酵结束后的黄酒中的尿素和氨基甲酸乙酯含量均比对照组有明显的降低，降低量分别为70.06和68.73％。

公开(公告)号：CN113913314B

公开(公告)日：2023-02-24

申请号：CN202111428903.6

申请日：2021-11-29

Applicant: 江南大学

Inventor： 余世琴 ,  周景文 ,  田淑芳 ,  曾伟主 ,  陈坚 ,  堵国成 ,  夏小乐

IPC: C12N1/18 ,  C12G3/02 ,  C12G3/022 ,  C12G1/022 ,  C12R1/865 ,  C12R1/225

Abstract: 本发明公开了一种降低黄酒中尿素和氨基甲酸乙酯积累的菌株及其应用，属于酿酒及食品安全领域。本发明提供了一株酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)G2，已于2021年11月02日保藏于中国典型培养物保藏中心，保藏编号为CCTCC NO:M 20211359；该酿酒酵母可降解尿素，和同时可产氨基甲酸乙酯水解酶的发酵乳杆菌(Lactobacillus fermentum)d6，同时添加到黄酒发酵中，在经过前酵和后酵阶段，最终检测发酵结束后的黄酒中的尿素和氨基甲酸乙酯含量均比对照组有明显的降低，降低量分别为70.06和68.73％。

公开(公告)号：CN112094764A

公开(公告)日：2020-12-18

申请号：CN202010982929.4

申请日：2020-09-17

Applicant: 江南大学

Inventor： 周景文 ,  田淑芳 ,  陈宇 ,  陈坚 ,  曾伟主 ,  堵国成

IPC: C12N1/16 ,  C12P7/22 ,  C12R1/645

Abstract: 本发明公开了一株高产2‑苯乙醇酵母菌的筛选及其应用，属于发酵工程技术领域。通过筛选得到一株高产2‑苯乙醇酵母菌，本发明筛选得到的异常威克汉姆酵母1D6具有较高的L‑苯丙氨酸转化率，并且对反应体系中葡萄糖含量需求较低，葡萄糖浓度在20～40g/L就能达到较好的产量效果，并且对底物L‑苯丙氨酸的浓度要求低，仅需5～7g/L，在摇瓶发酵条件下，产量就能够达到2500mg/L以上。通过在发酵罐中扩大培养，产量可达到4727.29mg/L，具备良好的应用前景。