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公开(公告)号：CN115181772A
公开(公告)日：2022-10-14
申请号：CN202111562304.3
申请日：2021-12-20
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种以蜡质型淀粉和α‑亚麻酸为原料制备RS5型抗性淀粉的方法。本发明所述方法包括如下步骤：(1)用酶法制备支链延长的蜡质型淀粉；(2)将步骤(1)制备的支链延长的蜡质型淀粉中支链延长淀粉与直链淀粉分离，得到支链延长淀粉；(3)将步骤(2)得到的支链延长淀粉用碱性溶液分散后，与α‑亚麻酸溶液复合制备淀粉‑脂肪复合物；(4)向步骤(3)制备的淀粉‑脂肪复合物中加酸调pH值后，搅拌、离心得到淀粉‑脂肪复合物沉淀，洗涤后冷冻干燥，研磨过筛得到RS5型抗性淀粉。本发明所述方法大幅度提高了V‑型结晶结构的形成，并显著降低了淀粉的消化性，同时提高了α‑亚麻酸的稳定性。
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