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公开(公告)号：CN114886104A
公开(公告)日：2022-08-12
申请号：CN202210369560.9
申请日：2022-04-08
Applicant: 江南大学
IPC: A23L27/10
Abstract: 本发明公开了一种具有高α‑葡萄糖苷酶抑制活力的天然高倍甜味剂及其应用，属于食品领域。本发明利用制备得到的单葡萄糖醛酸甘草次酸(GAMG)及其衍生物可有效抑制α‑葡萄糖苷酶的活性，抑制效果显著优于其他的甘草类化合物，从而可延缓食物中碳水化合物是消化吸收，达到控制血糖水平的目的。小鼠实验进一步验证了GAMG对于血糖控制的效果，可有效降低空腹血糖水平并且控制餐后血糖的水平。GAMG将是一种具备多种优良功能的甜味剂，并有望造福于肥胖、糖耐量异常、糖尿病患者受益。
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