公开(公告)号：CN105505824A

公开(公告)日：2016-04-20

申请号：CN201610002283.2

申请日：2016-01-06

Applicant: 江南大学

Inventor： 詹晓北 ,  王子朝 ,  朱莉 ,  郑志永 ,  高敏杰

IPC: C12N1/20 ,  C12P19/06 ,  A23L29/269 ,  A23L2/52 ,  A23L13/40 ,  A23C13/12 ,  A23G9/34 ,  C12R1/64

CPC classification number: C12R1/64 ,  A23C13/12 ,  A23G9/34 ,  A23L2/52 ,  A23V2002/00 ,  C12P19/06 ,  A23V2200/242 ,  A23V2250/5086

Abstract: 一种以野油菜黄单胞菌发酵制备黄原胶的方法及其应用，属生物工程技术领域。本发明以野油菜黄单胞菌（Xanthomonas campestris）WXLB-006为发酵菌种，以甘油为原料，再添加酵母膏、鱼粉蛋白胨、磷酸二氢钾、磷酸氢二钾、硫酸镁、硝酸钠、七水合硫酸亚铁作为培养基，在有氧条件下进行发酵生产获得黄原胶。本发明能够得到一种分子量小、结构松散的新型黄原胶，其水化速率比商品级黄原胶快，水溶液粘度是商品级黄原胶的六分之一左右，这可以增加黄原胶在食品中的添加量，使黄原胶能够作为膳食纤维。本发明提供的黄原胶的水溶液经-20℃反复冻融且温度恢复至室温后，胶溶液的粘度增加为原来的2倍，在雪糕、冰激凌、奶油和其他冷冻食品中应用潜力巨大。

公开(公告)号：CN105505824B

公开(公告)日：2019-02-22

申请号：CN201610002283.2

申请日：2016-01-06

Applicant: 江南大学

Inventor： 詹晓北 ,  王子朝 ,  朱莉 ,  郑志永 ,  高敏杰

IPC: C12N1/20 ,  C12P19/06 ,  A23L29/269 ,  A23L2/52 ,  A23L13/40 ,  A23C13/12 ,  A23G9/34 ,  C12R1/64

Abstract: 一种以野油菜黄单胞菌发酵制备黄原胶的方法及其应用，属生物工程技术领域。本发明以野油菜黄单胞菌（Xanthomonas campestris）WXLB‑006为发酵菌种，以甘油为原料，再添加酵母膏、鱼粉蛋白胨、磷酸二氢钾、磷酸氢二钾、硫酸镁、硝酸钠、七水合硫酸亚铁作为培养基，在有氧条件下进行发酵生产获得黄原胶。本发明能够得到一种分子量小、结构松散的新型黄原胶，其水化速率比商品级黄原胶快，水溶液粘度是商品级黄原胶的六分之一左右，这可以增加黄原胶在食品中的添加量，使黄原胶能够作为膳食纤维。本发明提供的黄原胶的水溶液经‑20℃反复冻融且温度恢复至室温后，胶溶液的粘度增加为原来的2倍，在雪糕、冰激凌、奶油和其他冷冻食品中应用潜力巨大。