公开(公告)号：CN102972808A

公开(公告)日：2013-03-20

申请号：CN201210550508.X

申请日：2012-12-18

Applicant: 江南大学

Inventor： 夏文水 ,  姜启兴 ,  许艳顺 ,  汤凤雨 ,  孙土根 ,  许学勤 ,  于沛沛

IPC: A23L1/326

Abstract: 一种常温保藏即食熏鱼食品的加工方法，属于食品加工与保藏技术领域。本发明以鲜活的淡水鱼为原料，经切块、腌制、油炸、二次油炸、调味、装袋、真空封口、杀菌、冷却步骤制成即食熏鱼食品。本发明是在传统熏鱼制作工艺的基础上，结合现代食品干燥、杀菌加工技术，得到一种可常温保藏的即食熏鱼食品，该产品生产周期短，工艺简单，可实现标准化的大规模工业化生产，生产的即食熏鱼食品能够较好地保持传统熏鱼特有的风味、质构、色泽和营养品质，食用方便、安全，常温保质期可达一年以上，满足了消费者对现代食品安全、美味、方便的需求，市场前景广阔。

公开(公告)号：CN102919894A

公开(公告)日：2013-02-13

申请号：CN201210446205.3

申请日：2012-11-09

Applicant: 江南大学

Inventor： 夏文水 ,  汤凤雨 ,  姜启兴 ,  许艳顺 ,  许学勤 ,  于沛沛

IPC: A23L1/326

Abstract: 一种可常温保藏的即食糖醋鱼的加工方法，涉及食品加工与保藏技术领域。本发明以鲜活的淡水鱼为原料，经切块、腌制、干燥、油炸、装袋、真空封口、杀菌、冷却步骤制成即食糖醋鱼食品。本发明是在传统糖醋鱼制作工艺的基础上，结合现代食品干燥、杀菌加工技术，得到一种可常温保藏的即食糖醋鱼食品，加工过程中不添加任何化学防腐剂，生产的糖醋鱼产品能够较好地保持传统糖醋鱼特有的风味、质构、色泽和营养品质，食用方便、安全，常温保质期可达12个月以上，满足了消费者对现代食品安全、美味、方便的需求，易于实现工业化生产，市场前景广阔。

公开(公告)号：CN102919894B

公开(公告)日：2013-10-30

申请号：CN201210446205.3

申请日：2012-11-09

Applicant: 江南大学

Inventor： 夏文水 ,  汤凤雨 ,  姜启兴 ,  许艳顺 ,  许学勤 ,  于沛沛

IPC: A23L1/326

Abstract: 一种可常温保藏的即食糖醋鱼的加工方法，涉及食品加工与保藏技术领域。本发明以鲜活的淡水鱼为原料，经切块、腌制、干燥、油炸、装袋、真空封口、杀菌、冷却步骤制成即食糖醋鱼食品。本发明是在传统糖醋鱼制作工艺的基础上，结合现代食品干燥、杀菌加工技术，得到一种可常温保藏的即食糖醋鱼食品，加工过程中不添加任何化学防腐剂，生产的糖醋鱼产品能够较好地保持传统糖醋鱼特有的风味、质构、色泽和营养品质，食用方便、安全，常温保质期可达12个月以上，满足了消费者对现代食品安全、美味、方便的需求，易于实现工业化生产，市场前景广阔。