公开(公告)号：CN100358442C

公开(公告)日：2008-01-02

申请号：CN200510134984.3

申请日：2005-12-28

Applicant: 江南大学

Inventor： 王璋 ,  许时婴 ,  杨颖

IPC: A23L2/04 ,  A23L2/84

Abstract: 一种酶工程技术制备百合混汁的方法，涉及酶工程技术在食品工业中的应用。本发明应用复合酶液化技术和超高温瞬时杀菌技术来制备百合混汁，复合酶液化技术是在百合浆中先后加入淀粉酶和蛋白酶进行酶解反应，超高温瞬时杀菌技术是在较高的温度下缩短杀菌作用时间。本发明的优点是工艺科学、合理，操作方便，使百合的出汁率高，品质优良，保持色泽稳定性和混浊稳定性。

公开(公告)号：CN1792276A

公开(公告)日：2006-06-28

申请号：CN200510134984.3

申请日：2005-12-28

Applicant: 江南大学

Inventor： 王璋 ,  许时婴 ,  杨颖

IPC: A23L2/04 ,  A23L2/84

Abstract: 一种酶工程技术制备百合混汁的方法，涉及酶工程技术在食品工业中的应用。本发明应用复合酶液化技术和超高温瞬时杀菌技术来制备百合混汁，复合酶液化技术是在百合浆中先后加入淀粉酶和蛋白酶进行酶解反应，超高温瞬时杀菌技术是在较高的温度下缩短杀菌作用时间。本发明的优点是工艺科学、合理，操作方便，使百合的出汁率高，品质优良，保持色泽稳定性和混浊稳定性。