公开(公告)号：CN109965167B

公开(公告)日：2022-02-15

申请号：CN201910298724.1

申请日：2019-04-15

Applicant: 江南大学

Inventor： 张晖 ,  李东泽 ,  吴港城 ,  齐希光

IPC: A61K9/16 ,  A61K9/10 ,  A23L2/38 ,  A23L2/66 ,  A23L2/52 ,  A23L2/44

Abstract: 本发明公开了一种二十八烷醇运动饮料及其制备方法，属于谷物深加工领域。本发明利用利用碱性处理后的大豆分离蛋白与二十八烷醇配合构建核壳结构，制得水溶性二十八烷颗粒，添加功能成分制得二十八烷醇运动饮料。本发明二十八烷醇运动饮料中纳米颗粒包埋率可达95％以上，满足人们对于缓解疲劳所需摄入量的问题；随着温度由原来的85℃提高至113℃，整个灭菌过程粒径变化和zeta电位随着加热温度变化仅发生轻微变化，具有较好的热稳定性和储藏稳定性。本发明饮料制作方法简便易行、成本低廉，工业化适应性高。

公开(公告)号：CN109965167A

公开(公告)日：2019-07-05

申请号：CN201910298724.1

申请日：2019-04-15

Applicant: 江南大学

Inventor： 张晖 ,  李东泽 ,  吴港城 ,  齐希光

IPC: A23L2/38 ,  A23L2/66 ,  A23L2/52 ,  A23L2/44

Abstract: 本发明公开了一种二十八烷醇运动饮料及其制备方法，属于谷物深加工领域。本发明利用利用碱性处理后的大豆分离蛋白与二十八烷醇配合构建核壳结构，制得水溶性二十八烷颗粒，添加功能成分制得二十八烷醇运动饮料。本发明二十八烷醇运动饮料中纳米颗粒包埋率可达95％以上，满足人们对于缓解疲劳所需摄入量的问题；随着温度由原来的85℃提高至113℃，整个灭菌过程粒径变化和zeta电位随着加热温度变化仅发生轻微变化，具有较好的热稳定性和储藏稳定性。本发明饮料制作方法简便易行、成本低廉，工业化适应性高。