公开(公告)号：CN102415587B

公开(公告)日：2013-01-23

申请号：CN201110407687.7

申请日：2011-12-09

Applicant: 江南大学 ,  苏州珍妮生物科技有限公司

Inventor： 陈云根 ,  姜启兴 ,  张缓 ,  许学勤 ,  许艳顺

IPC: A23L1/33 ,  A23P1/06

Abstract: 一种易分散速溶的河蚌肉粉的加工方法，涉及食品加工与保藏技术领域。本发明主要解决河蚌肉干粉不易分散溶解的加工问题。本发明以新鲜河蚌为原料，经过验收挑选、预处理、脱腥、磨浆、浓缩、喷雾干燥工艺制成河蚌肉粉产品。用本发明方法生产的河蚌肉粉，保留了河蚌肉的营养成分，有河蚌肉风味而不腥，粉末色泽淡且均一、易于分散溶解，具有食用和保健功能；加工过程中不添加任何化学防腐剂，易于保藏，食用安全、方便；以此河蚌肉粉为基础，可以生产多种营养食品，满足现代消费者对食品美味、营养、健康及快节奏生活的需要。

公开(公告)号：CN102630986A

公开(公告)日：2012-08-15

申请号：CN201210136860.9

申请日：2012-05-07

Applicant: 江南大学 ,  苏州珍妮生物科技有限公司

Inventor： 夏文水 ,  张缓 ,  姜启兴 ,  陈云根 ,  许艳顺 ,  许学勤

IPC: A23L1/40 ,  A23L1/33 ,  A23L1/29

Abstract: 一种方便易溶河蚌肉汤粉的加工方法，属于食品加工与保藏技术领域。该河蚌肉汤粉以河蚌肉粉为主要原料，添加麦芽糊精、速溶淀粉、食盐、味精、白砂糖以及少量生姜粉和胡椒粉，经逐级放大混合均匀、再分包装加工而成。本发明生产的方便易溶河蚌肉汤粉，不添加任何防腐剂即可在常温下得到储藏，解决了河蚌肉易腐败变质的难题，还可解决熟制河蚌肉受热易变性，产生肉质变硬、口感差的问题，使味道鲜美且富含蛋白质、多糖等营养物质的河蚌肉得以增值利用。本发明所使用的河蚌肉粉，新鲜安全，加工方法简单，适合工业化生产；该河蚌肉汤粉营养丰富，具有河蚌鲜味与风味，且食用方便；可广泛应用于冲汤、烧菜、煮汤，作为方便面食品调味料以及烹饪菜肴的调味料。

公开(公告)号：CN102415587A

公开(公告)日：2012-04-18

申请号：CN201110407687.7

申请日：2011-12-09

Applicant: 江南大学

Inventor： 夏文水 ,  姜启兴 ,  张缓 ,  许学勤 ,  许艳顺

IPC: A23L1/33 ,  A23P1/06

Abstract: 一种易分散速溶的河蚌肉粉的加工方法，涉及食品加工与保藏技术领域。本发明主要解决河蚌肉干粉不易分散溶解的加工问题。本发明以新鲜河蚌为原料，经过验收挑选、预处理、脱腥、磨浆、浓缩、喷雾干燥工艺制成河蚌肉粉产品。用本发明方法生产的河蚌肉粉，保留了河蚌肉的营养成分，有河蚌肉风味而不腥，粉末色泽淡且均一、易于分散溶解，具有食用和保健功能；加工过程中不添加任何化学防腐剂，易于保藏，食用安全、方便；以此河蚌肉粉为基础，可以生产多种营养食品，满足现代消费者对食品美味、营养、健康及快节奏生活的需要。