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公开(公告)号：CN112322767A
公开(公告)日：2021-02-05
申请号：CN202011167721.3
申请日：2020-10-28
Applicant: 江南大学 , 上海金枫酒业股份有限公司
Abstract: 本发明公开了一种以酵母当量表征黄酒微生物数量的方法，属于微生物绝对定量准确测定技术领域。本发明提供了一种测定发酵产品中的微生物生物量的方法，可以以酿酒酵母为计数基准，通过将血球计数板计数与qPCR相结合的方法，以酿酒酵母数量来衡量难以计数的霉菌的数量，即以酵母当量来表示其他微生物的数目，采用该种方法使得发酵过程的微生物能准确的测定其生物量。
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公开(公告)号：CN104597199B
公开(公告)日：2016-04-13
申请号：CN201510055642.6
申请日：2015-02-03
Applicant: 江南大学
IPC: G01N30/90
Abstract: 本发明公开了一种一步薄层层析快速检测生物胺的方法，属于食品分析和安全技术领域。本发明包括以下步骤：(1)活化硅胶的制备；(2)活化薄层层析板的制备；(3)食品样品中生物胺的薄层层析分析。本发明所提供一步薄层层析快速检测生物胺的方法，可用于水产品、肉类、奶制品、泡菜、酒类和醋类等产品中生物胺含量的快速测定。与其它分析方法相比，本方法将衍生剂在活化时直接固定于介质之上，样品提取净化后无需做衍生处理，稀释至标定范围内可直接点样展开，进行测定，且无需昂贵的分析仪器，费用低，操作简便、快捷，能有效降低食品生产流通中的监控成本。
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公开(公告)号：CN104694332A
公开(公告)日：2015-06-10
申请号：CN201510116464.3
申请日：2015-03-17
Applicant: 江南大学 , 南通白蒲黄酒有限公司
Abstract: 本发明公开了一种低产生物胺的黄酒生产工艺，属于酿造技术领域。本发明对黄酒酿造的各个阶段进行了联合改进，在前处理的浸米过程接种乳酸菌降低生物胺产量，在前发酵阶段加大发酵剂用量并辅以低温发酵，在后发酵阶段加强通风和搅拌以抑制乳酸菌生长，灭菌改用巴氏灭菌法。本发明形成的低生物胺黄酒的生产工艺，实用性和可靠性强，生产的黄酒，一方面传统指标和风味等并未受影响，另一方面生物胺较传统工艺累计下降约70％，其它有害物质如杂醇油含量也降低约50％，整个工艺绿色环保，无需增添较多设备，适于大规模推广应用。
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公开(公告)号：CN104597199A
公开(公告)日：2015-05-06
申请号：CN201510055642.6
申请日：2015-02-03
Applicant: 江南大学
IPC: G01N30/90
Abstract: 本发明公开了一种一步薄层层析快速检测生物胺的方法，属于食品分析和安全技术领域。本发明包括以下步骤：(1)活化硅胶的制备；(2)活化薄层层析板的制备；(3)食品样品中生物胺的薄层层析分析。本发明所提供一步薄层层析快速检测生物胺的方法，可用于水产品、肉类、奶制品、泡菜、酒类和醋类等产品中生物胺含量的快速测定。与其它分析方法相比，本方法将衍生剂在活化时直接固定于介质之上，样品提取净化后无需做衍生处理，稀释至标定范围内可直接点样展开，进行测定，且无需昂贵的分析仪器，费用低，操作简便、快捷，能有效降低食品生产流通中的监控成本。
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公开(公告)号：CN104694332B
公开(公告)日：2017-10-31
申请号：CN201510116464.3
申请日：2015-03-17
Applicant: 江南大学 , 南通白蒲黄酒有限公司
Abstract: 本发明公开了一种低产生物胺的黄酒生产工艺，属于酿造技术领域。本发明对黄酒酿造的各个阶段进行了联合改进，在前处理的浸米过程接种乳酸菌降低生物胺产量，在前发酵阶段加大发酵剂用量并辅以低温发酵，在后发酵阶段加强通风和搅拌以抑制乳酸菌生长，灭菌改用巴氏灭菌法。本发明形成的低生物胺黄酒的生产工艺，实用性和可靠性强，生产的黄酒，一方面传统指标和风味等并未受影响，另一方面生物胺较传统工艺累计下降约70％，其它有害物质如杂醇油含量也降低约50％，整个工艺绿色环保，无需增添较多设备，适于大规模推广应用。
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