公开(公告)号：CN106360238A

公开(公告)日：2017-02-01

申请号：CN201610806273.4

申请日：2016-09-07

Applicant: 江南大学

Inventor： 王洪新 ,  寇兴然 ,  李泽西 ,  常轩 ,  李兴泽 ,  苏义海

IPC: A23L2/39 ,  A23L2/52 ,  A23L33/00

CPC classification number: A23L2/39 ,  A23L2/52 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/30 ,  A23V2200/14 ,  A23V2200/16 ,  A23V2250/5118

Abstract: 本发明提供了一种新型速溶生姜全粉产品及其制备方法。所述速溶生姜全粉，由以下重量份的原料制成：姜汁70-90份，预糊化生姜淀粉3-5份、姜渣超微粉3-4份。本发明采用淀粉糊化、超微粉碎、喷雾干燥等方法，最大限度地保留了原料中的功能成分和各类营养物质。与现有生姜固体饮料的不同之处在于，所述生姜速溶全粉将生姜淀粉、姜渣分别经糊化和超微碎粉处理后入料，对原料进行综合利用，生产过程中无废料产生，且操作简单、降低成本。加入预糊化生姜淀粉后，产品芳香醇和，口感得到明显改善。