公开(公告)号：CN117617505A

公开(公告)日：2024-03-01

申请号：CN202311829759.6

申请日：2023-12-28

Applicant: 江南大学

Inventor： 夏书芹 ,  王鑫烁 ,  孙荣昕 ,  孙乾安

IPC: A23L33/115 ,  A23L29/30 ,  A23L29/256 ,  A23L29/231 ,  A23L29/00 ,  A23P10/30 ,  A23G3/40 ,  A23G3/42 ,  A23G3/36

Abstract: 本发明公开了一种易吸收、高稳定性的藻油软糖及其制备方法，属于食品加工领域。本发明采用OSA淀粉和海藻酸钠‑高甲氧基果胶实现对藻油的双层包埋，并制得藻油软糖，克服了采用明胶等凝胶剂制备藻油软糖易氧化的问题。本发明的制备方法提高了藻油软糖的稳定性和风味特性，同时易消化、吸收好，拓宽藻油作为营养强化剂在凝胶食品中的应用，具有良好的应用前景。