公开(公告)号：CN110408583A

公开(公告)日：2019-11-05

申请号：CN201910808493.4

申请日：2019-08-29

Applicant: 江南大学

Inventor： 诸葛斌 ,  吴文煜 ,  宗红 ,  陆信曜

IPC: C12N1/21 ,  C12N15/57 ,  C12N15/75 ,  A23L5/20 ,  C12R1/125

Abstract: 本发明公开了一种表达三肽酶的重组枯草芽孢杆菌及其构建方法，属于生物工程及基因工程领域。本发明首先克隆获得枯草芽孢杆菌三肽酶基因，并构建重组表达载体pMA5-TAP，然后将其转化到枯草芽孢杆菌WB600中，获得重组枯草芽孢杆菌WB600/pMA5-TAP，用该重组菌株能高效表达三肽酶，经过摇瓶初步优化后，发酵液上清中的酶活为25.63U/mL，为工业化生产三肽氨肽酶奠定了基础。

公开(公告)号：CN110403056A

公开(公告)日：2019-11-05

申请号：CN201910794078.8

申请日：2019-08-27

Applicant: 江苏全盈生物科技有限公司 ,  江南大学

Inventor： 诸葛斌 ,  吴文煜 ,  宗红 ,  陆信曜 ,  徐华根 ,  张静

IPC: A23J1/14 ,  A23J3/34

Abstract: 本发明公开了一种鲜味肽的制备方法及其应用，属于蛋白质加工技术领域。本发明采用挤压结合酶解的技术，通过挤压在高剪切高温高压下使大豆蛋白变性，使疏水性氨基酸暴露，利于酶解制备鲜味肽，同时也降低水解液的苦味；通过加入谷氨酸羧肽酶酶解，使鲜味物质进一步释放，提高鲜味氨基酸的含量，同时提高鲜味肽的得率，制备得到的鲜味肽可以与味精，酱油等复配添加，显著提升鲜味强度。