公开(公告)号：CN103263044B

公开(公告)日：2014-10-01

申请号：CN201310176466.2

申请日：2013-05-14

Applicant: 江南大学

Inventor： 夏文水 ,  许艳顺 ,  吕霞 ,  姜启兴 ,  许学勤 ,  于沛沛

IPC: A23L1/33

Abstract: 本发明公开了一种方便即食香辣蟹的加工方法，它主要以新鲜河蟹为主要原料，经过原料验收、预处理、油炸、调味、装罐、真空封口、杀菌、冷却工艺制成的罐装方便即食香辣蟹产品。本发明生产的香辣蟹产品使用马口铁罐包装，经过高温杀菌可常温保藏，保质期可达12个月以上；经过巴氏杀菌，可于4℃下冷藏，保藏期可达15～30天。在加工过程中不添加任何化学防腐剂，食用安全；不仅保留了蟹本身的鲜香滋味，又提高了蟹的利用价值。成品滋味鲜美、营养丰富、食用方便，是一种高档的美味食品。

公开(公告)号：CN103263044A

公开(公告)日：2013-08-28

申请号：CN201310176466.2

申请日：2013-05-14

Applicant: 江南大学

Inventor： 夏文水 ,  许艳顺 ,  吕霞 ,  姜启兴 ,  许学勤 ,  于沛沛

IPC: A23L1/33

Abstract: 本发明公开了一种方便即食香辣蟹的加工方法，它主要以新鲜河蟹为主要原料，经过原料验收、预处理、油炸、调味、装罐、真空封口、杀菌、冷却工艺制成的罐装方便即食香辣蟹产品。本发明生产的香辣蟹产品使用马口铁罐包装，经过高温杀菌可常温保藏，保质期可达12个月以上；经过巴氏杀菌，可于4℃下冷藏，保藏期可达15～30天。在加工过程中不添加任何化学防腐剂，食用安全；不仅保留了蟹本身的鲜香滋味，又提高了蟹的利用价值。成品滋味鲜美、营养丰富、食用方便，是一种高档的美味食品。