公开(公告)号：CN103892165A

公开(公告)日：2014-07-02

申请号：CN201210593151.3

申请日：2012-12-26

Applicant: 江南大学

Inventor： 夏书芹 ,  张雅婷 ,  史少华 ,  张晓鸣 ,  贾承胜 ,  钟芳 ,  季卓雅

IPC: A23L1/09

CPC classification number: A23L29/30 ,  A23L33/00 ,  A23V2002/00 ,  A23V2300/26 ,  A23V2300/46 ,  A23V2200/224 ,  A23V2250/5042 ,  A23V2250/54246

Abstract: 本发明属于功能性保健食品技术领域，公开一种具有控释性的叶黄素纳米分散液。本发明的步骤如下：将酪蛋白-葡聚糖共聚物溶于水，然后将溶有叶黄素的乙醇相采用注入法在搅拌下快速注入水相，通过旋转蒸发去除体系中的乙醇，再采用超高压均质处理获得叶黄素纳米分散液，经冷冻干燥即得分散性好的粉末。本发明制得的纳米分散液对叶黄素的包封率高于90％，平均粒径110～150nm之间，且叶黄素为无定形态。本发明显著提高了叶黄素的生物可给性，可作为叶黄素补充剂广泛应用于食品、保健品等行业。本发明的特征在于以酪蛋白与葡聚糖的定向接枝共聚物为壁材，可达到控制叶黄素在胃肠道中的释放，并使其均匀分散于肠液中提高生物可给性的目的。