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发明公开
一种制备富硒酵素饮品的方法无效

公开(公告)号：CN111466503A

公开(公告)日：2020-07-31

申请号：CN202010322960.5

申请日：2020-04-22

Applicant: 江南大学

Inventor： 皮付伟 , 李颖 , 刘玲 , 南占东 , 赵静 , 黄毅华 , 成玉梁 , 孙秀兰

IPC: A23L2/38 , A23L2/84 , A23L33/00 , A23L33/16

Abstract: 本发明公开了一种制备富硒酵素饮品的方法，属于食品加工领域。所述方法是以富硒的蔬菜或水果浓缩液为原料，采用富硒酵母菌和乳酸菌联合发酵制备富硒酵素饮品，并在富硒酵母菌发酵过程中外源添加硒钠盐和/或硒钾盐，可以有效转化无机硒为硒代甲硫氨酸和硒代半胱氨酸，提高有机硒含量，补充硒蛋白以及硒多糖。

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