公开(公告)号：CN118872828A

公开(公告)日：2024-11-01

申请号：CN202411028515.2

申请日：2024-07-30

Applicant: 江南大学

Inventor： 徐勇将 ,  代雯 ,  刘元法

IPC: A23L25/00 ,  A23L33/00 ,  A23L5/20 ,  A23L31/10 ,  A23L33/14 ,  A23L5/30 ,  A23L2/39 ,  A23L2/38 ,  A23L2/84 ,  A23L2/70

Abstract: 本发明公开了一种具有调节血脂功能多麻仁粉及制备方法，选用火麻仁35～40份、亚麻籽20～30份、芝麻35～40份进行复配，粉碎后混合并进行菌酶协同低水发酵，并对发酵后的多麻仁粉进行高压脉冲电场杀菌灭酶、乳液自组装调质和冷冻干燥处理。本发明通过对配比预制粗粉进行低水发酵，实现麻仁粉营养成分与感官特性的调配，并且起到脱毒功效。本发明所制成的产品脂肪含量高达40％(其中富含不饱和脂肪酸α‑亚麻酸、亚油酸)，且有麻仁独特的油脂香味，多麻仁粉的亚油酸和亚麻酸的比例接近4:1，是世界卫生组织公认的人体所需的最佳比例。这些不饱和脂肪酸以及含有丰富大麻素、木酚素等物质起到协同作用，用于调节机体血脂水平。