公开(公告)号：CN1242699C

公开(公告)日：2006-02-22

申请号：CN200310112802.3

申请日：2003-12-26

Applicant: 江南大学

Inventor： 杨瑞金 ,  王璋 ,  汪何雅 ,  于娅

IPC: A23L1/333 ,  A23L1/0562

Abstract: 牡蛎的综合开发和应用，属于食品生物技术领域。本发明是以新鲜牡蛎肉为原料，经热水蒸煮溶出糖原，离心得到上清液和沉淀(牡蛎渣)。上清液用浓度为20%-95%的酒精进行处理，离心所得沉淀进行干燥，即制得糖原产品。牡蛎渣加水后，在pH3.0-10、30-80℃下用蛋白酶进行水解反应，离心所得酶解液进行喷雾干燥，即制得牡蛎肽粉末。本发明先蒸煮提糖原，再用残渣酶解制牡蛎肽，对原料的综合利用率高，且操作一体化，流程简单，是一种高效的综合性的开发方法，可实现工业化生产。

公开(公告)号：CN1554286A

公开(公告)日：2004-12-15

申请号：CN200310112802.3

申请日：2003-12-26

Applicant: 江南大学

Inventor： 杨瑞金 ,  王璋 ,  汪何雅 ,  于娅

IPC: A23L1/333 ,  A23L1/0562

Abstract: 牡蛎的综合开发和应用，属于食品生物技术领域。本发明是以新鲜牡蛎肉为原料，经热水蒸煮溶出糖原，离心得到上清液和沉淀(牡蛎渣)。上清液用浓度为20％－95％的酒精进行处理，离心所得沉淀进行干燥，即制得糖原产品。牡蛎渣加水后，在pH3.0－10、30－80℃下用蛋白酶进行水解反应，离心所得酶解液进行喷雾干燥，即制得牡蛎肽粉末。本发明先蒸煮提糖原，再用残渣酶解制牡蛎肽，对原料的综合利用率高，且操作一体化，流程简单，是一种高效的综合性的开发方法，可实现工业化生产。