公开(公告)号：CN118285496A

公开(公告)日：2024-07-05

申请号：CN202410508735.9

申请日：2024-04-26

Applicant: 榆林市农业科学研究院

Inventor： 李海录 ,  王孟 ,  张翔 ,  王斌 ,  井苗 ,  强羽竹 ,  李振姣 ,  赵殿峰 ,  白延生 ,  王小英 ,  柏院东 ,  白晶晶 ,  高荣嵘

IPC: A23L29/30 ,  A23L3/3472 ,  A23L29/00

Abstract: 本发明公开了一种绿豆凉粉的制作方法，属于凉粉制作技术领域，所述方法包括以下步骤：(1)将绿豆与糯米混合，加入清水浸泡过夜后研磨成稀浆；(2)将稀浆静置沉降，得到淀粉；(3)将葫芦巴籽粉碎后放入抑制剂中浸泡，然后过滤得到处理后的葫芦巴籽，将其清洗后，加水研磨成浆后过筛，得到葫芦巴籽浆；(4)将淀粉与水以及葫芦巴籽浆混合于锅中加热至80‑90℃，至粉浆变为半透明状，迅速冷却得到绿豆凉粉，解决了绿豆凉粉易发生老化的问题。