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公开(公告)号：CN119997820A
公开(公告)日：2025-05-13
申请号：CN202380070562.0
申请日：2023-10-03
Applicant: 森永乳业株式会社
Abstract: 课题在于提供一种能感受到咖啡般的香味、味道的含乳源成分的咖啡及其制造方法。一种含乳源成分的咖啡的制造方法，其包括：芳香冷凝液获得工序，使烘焙粉碎了的咖啡豆与水蒸气接触，将所得到的包含来自所述咖啡豆的香气成分的水蒸气冷却，从而获得芳香冷凝液；咖啡萃取物获得工序，使经过所述芳香冷凝液获得工序的所述烘焙粉碎了的咖啡豆与水接触，从而得到咖啡萃取物；以及混合工序，将所述芳香冷凝液、所述咖啡萃取物和乳源成分混合，从而得到含乳源成分的咖啡，在所述芳香冷凝液获得工序中，以所述芳香冷凝液的质量相对于所述烘焙粉碎了的咖啡豆的质量的百分比成为大于5质量％且小于30质量％的方式，来获得芳香冷凝液。
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