公开(公告)号：CN101378662B

公开(公告)日：2012-07-04

申请号：CN200780004900.1

申请日：2007-11-01

Applicant: 森永乳业株式会社

Inventor： 清水金忠 ,  宫地一裕 ,  小川康一 ,  木曾庆明 ,  石田贵子

IPC: A23C9/123

CPC classification number: A23C9/1234 ,  A23Y2220/00 ,  A23Y2240/41 ,  A23Y2300/55

Abstract: 本发明涉及生产发酵乳的方法，以及通过该生产方法制备的发酵乳；所述生产发酵乳的方法，其特征在于，使用双歧杆菌属菌和乳球菌属菌作为乳酸菌进行发酵，所述乳球菌属菌具有下述细菌学性质：(1)发酵性，即，在10％复原脱脂乳培养基中、在25-37℃的温度范围内培养16小时的情况下，使该培养基凝固；(2)促进长双歧杆菌繁殖的性能，即，在上述培养基中与长双歧杆菌混合培养的情况下，在pH达到4.4-4.6时，使该双歧杆菌的菌数达到5×108CFU/g以上，以及(3)提高长双歧杆菌保存生存性的性能，即，在上述培养基中与长双歧杆菌混合培养的情况下，在pH达到4.4-4.6时快速冷却后在10℃下保持2周时，长双歧杆菌的存活率达到30％以上。

公开(公告)号：CN101378662A

公开(公告)日：2009-03-04

申请号：CN200780004900.1

申请日：2007-11-01

Applicant: 森永乳业株式会社

Inventor： 清水金忠 ,  宫地一裕 ,  小川康一 ,  木曾庆明 ,  石田贵子

IPC: A23C9/123

CPC classification number: A23C9/1234 ,  A23Y2220/00 ,  A23Y2240/41 ,  A23Y2300/55

Abstract: 本发明涉及生产发酵乳的方法，以及通过该生产方法制备的发酵乳；所述生产发酵乳的方法，其特征在于，使用双歧杆菌属菌和乳球菌属菌作为乳酸菌进行发酵，所述乳球菌属菌具有下述细菌学性质：(1)发酵性，即，在10％复原脱脂乳培养基中、在25－37℃的温度范围内培养16小时的情况下，使该培养基凝固；(2)促进长双歧杆菌繁殖的性能，即，在上述培养基中与长双歧杆菌混合培养的情况下，在pH达到4.4－4.6时，使该双歧杆菌的菌数达到5×108CFU/g以上，以及(3)提高长双歧杆菌保存生存性的性能，即，在上述培养基中与长双歧杆菌混合培养的情况下，在pH达到4.4－4.6时快速冷却后在10℃下保持2周时，长双歧杆菌的存活率达到30％以上。