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公开(公告)号：CN106722049A
公开(公告)日：2017-05-31
申请号：CN201710016598.7
申请日：2017-01-10
Applicant: 梁杰
Abstract: 本发明公开了一种新型水磨元宵及其加工方法，包括外皮和馅料；所述外皮包括饮用水与糯米粉按照质量比为3:10混合均匀，采用水磨磨粉机均匀碎化的湿粉；所述馅料由包括以下质量百分含量的组分组成：桂花20％、糖20％、芝麻20％、面粉40％；本发明选用纯正泰国香糯，浸泡时间大大缩减，保留原料的最大新鲜度，解决传统元宵制作过程中糯米浸泡一周以上导致发酵出现异味，影响口感和营养等问题；采用专业的元宵制作机快速搅和加工，元宵粘性适中、大小匀称，且皮薄、芯大、光滑、口感好，油炸后外表酥脆、内在酥松，糯米可牵拉成丝，桂花芯甜而不腻；水煮后不浑汤、不粘牙，口感滑嫩。
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