公开(公告)号：CN108338210A

公开(公告)日：2018-07-31

申请号：CN201810126044.7

申请日：2018-02-08

Applicant: 桂林电子科技大学

Inventor： 周治德 ,  王博元 ,  李桂银 ,  林嘉晖 ,  夏东 ,  李珊珊

IPC: A23B7/02

Abstract: 本发明以罗汉果为原料，经清洗→打孔→漂烫→沥干→微波干燥，得到干燥罗汉果。将新鲜罗汉果清洗，打孔，置于90-95℃的水溶液中漂烫1-3min；漂烫液中加入质量分数为0.1-0.3%的茶多酚，0.05%的异VC钠，并用柠檬酸调节溶液pＨ至5.1-6.0；将漂烫水沥干，沥干后的罗汉果放入微波干燥设施内，按照操作规程操作，控制微波功率、烘干时间、微波启闭比三个因素。这些技术组合在一起，互相支持，共同作用，为果实内水分挥发提供通道，加快干燥速度，避免炸果和烤焦现象，达到干燥后的罗汉果多孔疏松、表面呈金黄色、泡水成黄色、冲泡口感保留罗汉果和生姜的清香味、甜味。

公开(公告)号：CN108576334A

公开(公告)日：2018-09-28

申请号：CN201810764737.9

申请日：2018-07-12

Applicant: 桂林电子科技大学

Inventor： 周治德 ,  李桂银 ,  赵乐 ,  王志宏 ,  林嘉晖 ,  李泽西

IPC: A23F3/34

Abstract: 本发明公开一种风味独特的罗汉果水果茶的制备方法，属于罗汉果加工技术领域。所述风味独特的罗汉果水果茶是由罗汉果片、水果片，经过切片、压片、护色以及微波真空干燥等步骤制备而成。本发明通过将罗汉果切片、果肉切片，按照比例添加水果片，把罗汉果压成规定形状，然后利用微波真空干燥，控制工艺参数等条件，能够最大程度保留罗汉果和水果的大部分活性成分，从而制备得到风味独特、口感鲜甜、营养丰富的罗汉果水果茶。

公开(公告)号：CN108402170A

公开(公告)日：2018-08-17

申请号：CN201810126043.2

申请日：2018-02-08

Applicant: 桂林电子科技大学

Inventor： 周治德 ,  赵乐 ,  李桂银 ,  夏东 ,  林嘉晖 ,  李珊珊 ,  王博元

IPC: A23B7/00 ,  A23B7/005 ,  A23B7/02 ,  A23L5/20 ,  A23N15/02 ,  A23B7/015

Abstract: 本发明以提供一种微波真空干燥罗汉果的方法，干燥后的罗汉果果实形态自然，果皮、果肉连在一起，组织无皱缩、多孔疏松；表面呈黄绿色或金黄色，色泽均匀；泡水成黄色；冲泡口感保留罗汉果清香味、甜味。工艺流程：鲜罗汉果→后熟→清洗→漂烫→打孔→微波真空干燥。将清洗后的鲜果置于90-95℃的漂烫液中漂烫1-5min；漂烫液中加入质量分数为0.1-0.5%的生姜，0.05%的异VC钠，并用柠檬酸调节溶液pＨ至4.0-5.0；在漂烫后的罗汉果顶部果蒂和底部果脐处打孔，微波真空干燥的工艺参数控制如下：真空度为80-95ＫPa，温度50-60℃，微波动态干燥机内干燥3-5小时，罗汉果含水量低于14%。