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公开(公告)号：CN113575827A
公开(公告)日：2021-11-02
申请号：CN202110744949.2
申请日：2021-07-01
Applicant: 杭州娃哈哈科技有限公司 , 杭州娃哈哈集团有限公司
Abstract: 本发明涉及饮料加工技术领域，针对现有技术类胡萝卜素的果汁饮料在光照条件下货架期短的问题，公开了一种含类胡萝卜素果汁类饮料的复合护色剂及其应用，所述复合护色剂包括铁元素与羧酸根，含类胡萝卜素果汁类饮料中铁元素的含量≥1mg/L，羧酸根与铁元素的摩尔比≥70：1。铁元素来自硫酸亚铁、乙二胺四乙酸铁钠及柠檬酸铁中的一种或多种；所述羧酸根来自柠檬酸、醋酸及乳酸中的一种或多种。本发明通过加入复合护色剂实现特异性护色作用，利用铁离子与羧酸络合物的屏蔽和抗氧化效应能保证β‑胡萝卜素在有一定光照强度的较长货架期摆放情况下不明显褪色，且可根据实际光照强度调节本护色剂的护色效果强度并增加含铁量，实现营养强化。
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公开(公告)号：CN109480155B
公开(公告)日：2022-01-18
申请号：CN201811400697.6
申请日：2018-11-22
Applicant: 杭州娃哈哈科技有限公司 , 杭州娃哈哈集团有限公司
IPC: A23L2/38 , A23L2/52 , A23L2/60 , A23L33/105 , A23L33/21
Abstract: 本发明涉及饮料领域，公开了一种低小苏打添加量的高pH值苏打水饮料及其制备方法，本发明克服了行业内目前只能通过添加小苏打来实现苏打水弱碱性的技术局限性，小苏打的添加量只有1‑4mg/100mL，解决了小苏打添加量高导致的饮料适口性差的缺点。此外，本发明还通过添加膳食纤维、植物提取物、甜味剂等，可以给人体提供更多的功能因子，使之成为好喝、有益健康的苏打水饮料。
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公开(公告)号：CN109480134A
公开(公告)日：2019-03-19
申请号：CN201811456761.2
申请日：2018-11-30
Applicant: 杭州娃哈哈科技有限公司 , 杭州娃哈哈集团有限公司
Abstract: 本发明涉及食品领域，公开了一种适用于PET瓶装生产的充气果汁果冻饮料及其制备方法，该饮料以1000mL计包括：白砂糖0~110克，果葡糖浆0~150克，浓缩果汁0~30克，增稠剂0.5~3.0克，凝固剂1~5克、酸度调节剂0.5~2.0克、防腐剂0.05~0.5克，食用香精0.1~1克，二氧化碳为料液体积的1.5~3倍，余量为水。本发明饮料具有果冻软滑的质感及碳酸饮料劲爽的口感的同时还具有果汁的汁水感，兼具三重口感。且消费者可开盖后直接品尝，也可根据自身喜好通过对瓶身施加不同程度的挤压来决定果冻的破碎程度后品尝，互动感更强。本发明配方可适用于PET瓶装生产，生产工艺简单。
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公开(公告)号：CN102987514A
公开(公告)日：2013-03-27
申请号：CN201210546700.1
申请日：2012-12-17
Applicant: 杭州娃哈哈集团有限公司
IPC: A23L2/70
Abstract: 本发明涉及一种麦芽汁澄清工艺。本发明的目的是提供一种麦芽汁澄清工艺，选用合适的絮凝剂，采用了合理的工艺和方法，获得色泽稳定、体态澄清的麦芽汁成品。本发明的技术方案是：一种麦芽汁澄清工艺，其特征在于步骤如下：a、将浓缩麦芽汁用水稀释至可溶性固形物达到20Brix；b、用酸味剂调节麦芽汁溶液的pH值达到2.8~5.0；c、将所得酸性溶液加热，然后保持温度在70~100℃，保持时间10~60分钟；d、将加热后的溶液冷却至40℃；e、按0.5g/L~7.5g/L加入作为絮凝剂的耐酸焦糖色；f、搅拌20分钟；g、过离心机进行离心，得到肉眼观察澄清的麦芽汁。本发明适用于麦芽汁的澄清技术。
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公开(公告)号：CN115517327A
公开(公告)日：2022-12-27
申请号：CN202211044988.2
申请日：2022-08-25
Applicant: 杭州娃哈哈科技有限公司 , 杭州娃哈哈集团有限公司
Abstract: 本发明属于碳酸饮料加工领域，涉及一种用于改善碳酸饮料持气性的复配稳定剂，包括增稠剂和消泡剂；所述消泡剂包括聚二甲基硅氧烷、二聚甘油单辛酸酯和十聚甘油月桂酸酯中的一种或几种。在碳酸饮料内加入通过此复配稳定剂，既能提高碳酸饮料的持气性，减缓二氧化碳的释放速度，解决了碳酸饮料一旦开盖后持气性不佳的问题，还能降低碳酸饮料灌装时泡沫多的现象，从而提高灌装速度，对碳酸饮料的工业生产十分有益，同时还能降低碳酸饮料开盖喷液现象。
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公开(公告)号：CN109480155A
公开(公告)日：2019-03-19
申请号：CN201811400697.6
申请日：2018-11-22
Applicant: 杭州娃哈哈科技有限公司 , 杭州娃哈哈集团有限公司
IPC: A23L2/38 , A23L2/52 , A23L2/60 , A23L33/105 , A23L33/21
Abstract: 本发明涉及饮料领域，公开了一种低小苏打添加量的高pH值苏打水饮料及其制备方法，本发明克服了行业内目前只能通过添加小苏打来实现苏打水弱碱性的技术局限性，小苏打的添加量只有1-4mg/100mL，解决了小苏打添加量高导致的饮料适口性差的缺点。此外，本发明还通过添加膳食纤维、植物提取物、甜味剂等，可以给人体提供更多的功能因子，使之成为好喝、有益健康的苏打水饮料。
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公开(公告)号：CN115517327B
公开(公告)日：2024-09-03
申请号：CN202211044988.2
申请日：2022-08-25
Applicant: 杭州娃哈哈科技有限公司 , 杭州娃哈哈集团有限公司
Abstract: 本发明属于碳酸饮料加工领域，涉及一种用于改善碳酸饮料持气性的复配稳定剂，包括增稠剂和消泡剂；所述消泡剂包括聚二甲基硅氧烷、二聚甘油单辛酸酯和十聚甘油月桂酸酯中的一种或几种。在碳酸饮料内加入通过此复配稳定剂，既能提高碳酸饮料的持气性，减缓二氧化碳的释放速度，解决了碳酸饮料一旦开盖后持气性不佳的问题，还能降低碳酸饮料灌装时泡沫多的现象，从而提高灌装速度，对碳酸饮料的工业生产十分有益，同时还能降低碳酸饮料开盖喷液现象。
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公开(公告)号：CN117397761A
公开(公告)日：2024-01-16
申请号：CN202311162676.6
申请日：2023-09-11
Applicant: 杭州娃哈哈科技有限公司 , 杭州娃哈哈集团有限公司
Abstract: 本发明涉及饮料领域，针对含氧水的氧含量不够高的问题，提供一种高溶解氧含量的饮用水及其制备方法。所述饮用水的pH为7.5‑9.5，水中溶解氧含量为80‑250 mg/L。本发明还提供所述饮用水的制备方法。本发明通过饮料生产用的过滤设备、混比设备和杀菌设备、灌装设备，对水进行净化、脱气、冷却、充氧、杀菌、在较高的压力条件下灌装等，可获得溶解氧含量达到80‑250 mg/L的富氧水，并锁定在产品中，使之成为既能补水、又有益健康的包装饮用水。
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