-
公开(公告)号：CN118177308A
公开(公告)日：2024-06-14
申请号：CN202311853102.3
申请日：2023-12-29
Applicant: 暨南大学
Abstract: 本发明涉及食品加工领域，涉及一种改善食品体系的颜色稳定性的方法，尤其是涉及一种改善含有β‑葡萄糖苷酶的食品体系的颜色稳定性的方法。本发明所述的改善含有β‑葡萄糖苷酶的食品体系的颜色稳定性的方法是在所述含有β‑葡萄糖苷酶的食品体系中加入羧基吡喃矢车菊素‑3‑O‑葡萄糖苷。本发明将羧基吡喃矢车菊素‑3‑O‑葡萄糖苷应用在含有β‑葡萄糖苷酶的食品体系中，可以赋予该食品体系鲜艳且稳定的颜色，较好地恢复果蔬汁、果酒等食品体系在加工过程中损失的颜色。
Search Results
1
records
(took 0.015 seconds)
筛选
AND
AND
过滤
NOT
NOT
Scan to Join
