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公开(公告)号：CN108048497A
公开(公告)日：2018-05-18
申请号：CN201711468886.2
申请日：2017-12-29
Applicant: 暨南大学
IPC: C12P13/00
Abstract: 本发明属于食品领域，具体涉及一种利用磷脂酶制备甘油磷脂酰胆碱的方法。该方法的步骤包括：混合一定量的磷脂酰胆碱源、大豆油、水，恒温振荡或搅拌至形成均一的油包水型乳化体系，并达到反应温度；向反应体系中加入一定量的磷脂酶，引发磷脂酰胆碱的水解反应；反应一定时间后灭酶终止反应，然后分离纯化得到甘油磷脂酰胆碱产品。本发明使用绿色溶剂，提高了底物的溶解度，提高了酶的催化效率，具有易于提纯，对环境污染小、产品得率高等优点，为甘油磷脂酰胆碱的工业化生产提供了新的方向。
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