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公开(公告)号：CN108586573A
公开(公告)日：2018-09-28
申请号：CN201810337674.9
申请日：2018-04-16
Applicant: 暨南大学
Abstract: 本发明公开了一种二肽类高倍甜味剂及其合成方法，合成方法包括酯化反应、烷基化反应、还原反应、保护与脱保护反应、氧化反应、还原胺化反应，本发明以甲醇、3,3-二甲基丙烯酸为初始原料，经酯化反应、烷基化反应得到4,4,5,8-四甲基-3,4-二氢香豆素，以LiAlH4为还原剂还原得到3-(2-羟基-3,6-二甲基苯基)-3-甲基丁醇；保护与脱保护反应再氧化醇后得到纽甜类似物的中间体3-(2-乙酰基-3,6-二甲基苯基)-3-甲基丁醛；再与阿斯巴甜反应合成甜度约为蔗糖的70000倍的二肽类高倍甜味剂，其性能优越、口感好，能满足当前食品工业发展的需求。经本发明优化的合成方法工艺过程简单，操作方便，生产过程绿色环保，成本相对低廉，符合绿色发展，易于实现工业化。
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