公开(公告)号：CN102018016B

公开(公告)日：2013-01-02

申请号：CN201010607088.5

申请日：2010-12-27

Applicant: 暨南大学

Inventor： 林楠 ,  晏日安 ,  孔令汇

IPC: A21D13/08

Abstract: 本发明公开了一种含纽甜的蛋糕及其制备方法。该含纽甜的蛋糕，包括下述重量配比的原料制备而成：低筋面粉62.5g、鸡蛋60g、蔗糖40-45g、浓度为1g/L的纽甜溶液0.625-1.25mL、全脂奶粉7.5g、大豆油6.0g、蛋糕油1.25g、食用小苏打0.5g。制备本发明含纽甜的蛋糕包括如下工艺流程：原辅料预处理→搅拌混合→注模→焙烤→冷却→成品。本发明制备的含纽甜的蛋糕外表呈金黄色，形态规范，香气醇厚，内部组织均匀，无大气孔，入口松软，甜度适中。

公开(公告)号：CN102018016A

公开(公告)日：2011-04-20

申请号：CN201010607088.5

申请日：2010-12-27

Applicant: 暨南大学

Inventor： 林楠 ,  晏日安 ,  孔令汇

IPC: A21D13/08

Abstract: 本发明公开了一种含纽甜的蛋糕及其制备方法。该含纽甜的蛋糕，包括下述重量配比的原料制备而成：低筋面粉62.5g、鸡蛋60g、蔗糖40-45g、浓度为1g/L的纽甜溶液0.625-1.25mL、全脂奶粉7.5g、大豆油6.0g、蛋糕油1.25g、食用小苏打0.5g。制备本发明含纽甜的蛋糕包括如下工艺流程：原辅料预处理→搅拌混合→注模→焙烤→冷却→成品。本发明制备的含纽甜的蛋糕外表呈金黄色，形态规范，香气醇厚，内部组织均匀，无大气孔，入口松软，甜度适中。