公开(公告)号：CN103461937B

公开(公告)日：2014-09-03

申请号：CN201310436155.5

申请日：2013-09-24

Applicant: 昆明理工大学

Inventor： 赵天瑞 ,  上官端琳 ,  樊建 ,  张丽 ,  肖伟东

IPC: A23L1/226

Abstract: 本发明公开了一种鲜香调味粉的加工方法，该方法选择新鲜北虫草和干巴菌的可食部分，洗净碎后用胶体磨磨成浆料，然后将北虫草浆料、干巴菌浆料、葡萄糖、食盐混合均匀成混合浆料，加热冷却至常温得增香浆料；增香浆料干燥、轧碎，包装即得；该产品兼具干巴菌的独特天然香味和北虫草的浓厚鲜味，又经过羰氨反应增香，是一种风味极佳的鲜香调味粉，其本发明方法简单、易操作，适宜工业化生产。

公开(公告)号：CN103540514A

公开(公告)日：2014-01-29

申请号：CN201310493612.4

申请日：2013-10-21

Applicant: 昆明理工大学

Inventor： 樊建 ,  上官端琳 ,  赵天瑞

IPC: C12G3/12 ,  C12G3/02 ,  C12R1/865

Abstract: 本发明公开了一种洋槐花米酒的生产工艺，将新鲜的洋槐花进行清洗、去蒂，自然萎蔫，使其产生更浓的香气；将大米面粉加水调浆，经过液化和糖化后得糖化液，将糖化液与萎蔫的洋槐花混合加热进行杀菌，冷却至常温得发酵基质，在发酵基质中加入酿酒酵母，先高温发酵再低温发酵；发酵过程中连接冷凝器，将发酵产生的气体进行冷凝回收得到香气回收液I，发酵完成后过滤得到发酵酒液，发酵酒液转入蒸馏器内蒸馏，获得蒸馏酒液，蒸馏过程中再进行冷凝回收得香气回收液II，将蒸馏酒液与香气回收液I及香气回收液II混合，即得洋槐花米酒，本发明方法制得的发酵酒酒味醇和、香味浓厚，具有洋槐花和大米的香气，得到一种清香优雅的洋槐花米酒。

公开(公告)号：CN103540514B

公开(公告)日：2015-01-28

申请号：CN201310493612.4

申请日：2013-10-21

Applicant: 昆明理工大学

Inventor： 樊建 ,  上官端琳 ,  赵天瑞

IPC: C12G3/12 ,  C12G3/02 ,  C12R1/865

Abstract: 本发明公开了一种洋槐花米酒的生产工艺，将新鲜的洋槐花进行清洗、去蒂，自然萎蔫，使其产生更浓的香气；将大米面粉加水调浆，经过液化和糖化后得糖化液，将糖化液与萎蔫的洋槐花混合加热进行杀菌，冷却至常温得发酵基质，在发酵基质中加入酿酒酵母，先高温发酵再低温发酵；发酵过程中连接冷凝器，将发酵产生的气体进行冷凝回收得到香气回收液I，发酵完成后过滤得到发酵酒液，发酵酒液转入蒸馏器内蒸馏，获得蒸馏酒液，蒸馏过程中再进行冷凝回收得香气回收液II，将蒸馏酒液与香气回收液I及香气回收液II混合，即得洋槐花米酒，本发明方法制得的发酵酒酒味醇和、香味浓厚，具有洋槐花和大米的香气，得到一种清香优雅的洋槐花米酒。

公开(公告)号：CN103461938A

公开(公告)日：2013-12-25

申请号：CN201310436182.2

申请日：2013-09-24

Applicant: 昆明理工大学

Inventor： 赵天瑞 ,  上官端琳 ,  樊建 ,  张丽 ,  肖伟东

IPC: A23L1/226

Abstract: 本发明方法公开了一种调味粉的加工方法，该方法选择新鲜青头菌和干巴菌的可食部分，洗净切碎后用胶体磨磨成浆料，然后将青头菌浆料、干巴菌浆料、葡萄糖、食盐混合均匀成混合浆料，加热、冷却至常温得增香浆料；增香浆料经干燥，轧碎、包装即得；该产品兼具干巴菌的天然香气和青头菌的鲜香风味，又经过羰氨反应增香，是一种风味极佳的调味粉，且制备方法简单，易操作，适宜工业化生产。

公开(公告)号：CN103525627B

公开(公告)日：2015-05-20

申请号：CN201310494036.5

申请日：2013-10-21

Applicant: 昆明理工大学

Inventor： 樊建 ,  肖伟东 ,  赵天瑞 ,  张丽 ,  上官端琳

IPC: C12G3/02

Abstract: 本发明公开了一种块菌糯米复合发酵酒的生产工艺，该方法首先制取新鲜块菌浆料，然后将糯米粉调浆，加入高温α-淀粉酶进行糊化并液化，冷却，加入糖化酶进行糖化、过滤，将滤液与新鲜块菌浆料混合，调整糖度，再添加亚硫酸，加热进行杀菌，冷却至常温得发酵基质，基质中加入活性干酵母进行密闭发酵、降温，再发酵过滤得到发酵酒液；对发酵过程中产生的气体冷凝回收得到香气回收液，将香气回收液与发酵酒液混合进行陈酿，过滤包装，即得块菌糯米复合发酵酒，该产品无色透明、酒味醇和、香味浓厚，具有块菌和糯米的营养价值和保健作用，是一种风味独特，比较适合大众饮用的块菌糯米发酵保健酒。

公开(公告)号：CN103461938B

公开(公告)日：2014-11-05

申请号：CN201310436182.2

申请日：2013-09-24

Applicant: 昆明理工大学

Inventor： 赵天瑞 ,  上官端琳 ,  樊建 ,  张丽 ,  肖伟东

IPC: A23L1/226

Abstract: 本发明方法公开了一种调味粉的加工方法，该方法选择新鲜青头菌和干巴菌的可食部分，洗净切碎后用胶体磨磨成浆料，然后将青头菌浆料、干巴菌浆料、葡萄糖、食盐混合均匀成混合浆料，加热、冷却至常温得增香浆料；增香浆料经干燥，轧碎、包装即得；该产品兼具干巴菌的天然香气和青头菌的鲜香风味，又经过羰氨反应增香，是一种风味极佳的调味粉，且制备方法简单，易操作，适宜工业化生产。

公开(公告)号：CN103525627A

公开(公告)日：2014-01-22

申请号：CN201310494036.5

申请日：2013-10-21

Applicant: 昆明理工大学

Inventor： 樊建 ,  肖伟东 ,  赵天瑞 ,  张丽 ,  上官端琳

IPC: C12G3/02

Abstract: 本发明公开了一种块菌糯米复合发酵酒的生产工艺，该方法首先制取新鲜块菌浆料，然后将糯米粉调浆，加入高温α-淀粉酶进行糊化并液化，冷却，加入糖化酶进行糖化、过滤，将滤液与新鲜块菌浆料混合，调整糖度，再添加亚硫酸，加热进行杀菌，冷却至常温得发酵基质，基质中加入活性干酵母进行密闭发酵、降温，再发酵过滤得到发酵酒液；对发酵过程中产生的气体冷凝回收得到香气回收液，将香气回收液与发酵酒液混合进行陈酿，过滤包装，即得块菌糯米复合发酵酒，该产品无色透明、酒味醇和、香味浓厚，具有块菌和糯米的营养价值和保健作用，是一种风味独特，比较适合大众饮用的块菌糯米发酵保健酒。

公开(公告)号：CN103461937A

公开(公告)日：2013-12-25

申请号：CN201310436155.5

申请日：2013-09-24

Applicant: 昆明理工大学

Inventor： 赵天瑞 ,  上官端琳 ,  樊建 ,  张丽 ,  肖伟东

IPC: A23L1/226

Abstract: 本发明公开了一种鲜香调味粉的加工方法，该方法选择新鲜北虫草和干巴菌的可食部分，洗净碎后用胶体磨磨成浆料，然后将北虫草浆料、干巴菌浆料、葡萄糖、食盐混合均匀成混合浆料，加热冷却至常温得增香浆料；增香浆料干燥、轧碎，包装即得；该产品兼具干巴菌的独特天然香味和北虫草的浓厚鲜味，又经过羰氨反应增香，是一种风味极佳的鲜香调味粉，其本发明方法简单、易操作，适宜工业化生产。