公开(公告)号：CN101277615B

公开(公告)日：2012-09-05

申请号：CN200680027875.4

申请日：2006-07-31

Applicant: 日油株式会社

Inventor： 宫田康行 ,  福本雅弘 ,  藤尾则子 ,  静延彦

IPC: A23L1/03 ,  C07C53/126 ,  C07C51/41

CPC classification number: A23L1/032 ,  A23L29/04 ,  C07C51/00

Abstract: 本发明提供的食品添加用金属皂可以作为用于改善流动性、防止结块、降低吸湿性、改善口感等的目的食品用添加剂，且对食品的影响小，该金属皂为通过复分解法得到的碳原子数为6-24的脂肪酸钙或脂肪酸镁，且该金属皂的2质量％水分散液的pH值为大于等于6小于7。本发明还提供了该食品添加用金属皂的制备方法，该方法包括将1价碱性化合物以相对于1摩尔碳原子数为6-24的脂肪酸为大于等于0.9摩尔小于1摩尔的比例与所述脂肪酸进行反应而得到脂肪酸的碱性化合物盐，并将所述脂肪酸的碱性化合物盐与钙盐或镁盐于水性介质中反应。

公开(公告)号：CN101277615A

公开(公告)日：2008-10-01

申请号：CN200680027875.4

申请日：2006-07-31

Applicant: 日油株式会社

Inventor： 宫田康行 ,  福本雅弘 ,  藤尾则子 ,  静延彦

IPC: A23L1/03 ,  C07C53/126 ,  C07C51/41

CPC classification number: A23L1/032 ,  A23L29/04 ,  C07C51/00

Abstract: 本发明提供的食品添加用金属皂可以作为用于改善流动性、防止结块、降低吸湿性、改善口感等的目的的食品用添加剂，且对食品的影响小，该金属皂为通过复分解法得到的碳原子数为6－24的脂肪酸钙或脂肪酸镁，且该金属皂的2质量％水分散液的pH值为大于等于6小于7。本发明还提供了该食品添加用金属皂的制备方法，该方法包括将1价碱性化合物以相对于1摩尔碳原子数为6－24的脂肪酸为大于等于0.9摩尔小于1摩尔的比例与所述脂肪酸进行反应而得到脂肪酸的碱性化合物盐，并将所述脂肪酸的碱性化合物盐与钙盐或镁盐于水性介质中反应。