公开(公告)号：CN103461445B

公开(公告)日：2014-08-20

申请号：CN201310432937.1

申请日：2013-09-23

Applicant: 新疆大学

Inventor： 刘军 ,  张富春 ,  普燕 ,  马纪 ,  刘忠渊

IPC: A21D13/08

Abstract: 本发明公开了一种鹰嘴豆奶酪型月饼，所述的鹰嘴豆奶酪型月饼由皮料、馅料和奶酪料心组成，皮料占月饼重量的15-25％；馅料占月饼重量的15-25％；奶酪料心占月饼重量的50-70％；其中，皮料中按照重量组份计含有40-80份鹰嘴豆粉、20-50份糯米粉、15-35份玉米淀粉、5-25份豌豆淀粉、10-20份木糖醇、10-30份油脂、130-230份乳；馅料制作中所用皮料占馅料重量的30-70％，不同物料占奶酪料心重量的5-15％。本发明提供的月饼与传统月饼相比具有营养丰富、低糖；更适合糖尿病、心脑血管疾病、肥胖等慢性疾病患者以及儿童和中老年人食用。

公开(公告)号：CN103461445A

公开(公告)日：2013-12-25

申请号：CN201310432937.1

申请日：2013-09-23

Applicant: 新疆大学

Inventor： 刘军 ,  张富春 ,  普燕 ,  马纪 ,  刘忠渊

IPC: A21D13/08

Abstract: 本发明公开了一种鹰嘴豆奶酪型月饼，所述的鹰嘴豆奶酪型月饼由皮料、馅料和奶酪料心组成，皮料占月饼重量的15-25％；馅料占月饼重量的15-25％；奶酪料心占月饼重量的50-70％；其中，皮料中按照重量组份计含有40-80份鹰嘴豆粉、20-50份糯米粉、15-35份玉米淀粉、5-25份豌豆淀粉、10-20份木糖醇、10-30份油脂、130-230份乳；馅料制作中所用皮料占馅料重量的30-70％，不同物料占奶酪料心重量的5-15％。本发明提供的月饼与传统月饼相比具有营养丰富、低糖；更适合糖尿病、心脑血管疾病、肥胖等慢性疾病患者以及儿童和中老年人食用。