公开(公告)号：CN116982668A

公开(公告)日：2023-11-03

申请号：CN202310626049.7

申请日：2023-05-31

Applicant: 新疆农业科学院农业机械化研究所

Inventor： 孙俪娜 ,  杨莉玲 ,  祁岩龙 ,  阿布里孜.巴斯提 ,  刘佳 ,  马燕 ,  崔宽波 ,  祝兆帅 ,  沈晓贺 ,  毛吾兰 ,  杨忠强 ,  马文强 ,  买合木江 ,  朱占江

IPC: A23J1/14 ,  A23J3/14 ,  A23J3/18 ,  A23J3/26

Abstract: 一种高水分组织化核桃蛋白加工方法，将低温脱脂后的核桃粕粉碎过筛后的微细核桃粕粉与小麦谷朊粉、核桃分离蛋白以一定比例混合，调整水分含量至25%‑50%；用DSE‑20双螺杆挤压机进行挤压，成型并且稳定后将挤出的组织化核桃蛋白制品剪成20厘米小段用于样品检测；产品标准：挤出的组织化核桃蛋白产品呈黄褐色，咀嚼有一定韧性；力学性能指标：剪切应力>30N，拉伸强度>0.5MPa。本发明采用以低温物理脱脂核桃粕为原料通过螺杆挤压方法制备的高水分组织化核桃蛋白,原料丰富，价格低廉。