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公开(公告)号：CN106615115A
公开(公告)日：2017-05-10
申请号：CN201611218560.X
申请日：2016-12-26
Abstract: 本发明公开一种适用学生饮用的钙铁锌强化型酸奶及其制备方法，采用100000份的新鲜奶制品、2000份‑6000份蔗糖、3份‑4份铁营养强化剂、2份‑3份锌营养强化剂、1000份老酸奶醪液、钙营养强化剂50份‑70份和香兰素4份‑5份；按重量百分比接种2%‑6%的干酪乳杆菌（Lactobacillus casei）WWMR‑1 CGMCC No.8244，通过建立一个稳定的发酵的高钙酸、高铁酸和高锌酸凝乳体系，制作的酸奶钙元素含量最高可达1230.5ug/ml，铁元素含量最高可达 3.58ug/ml，锌含量最高可达 4.56ug/ml，获得了良好的技术效果。
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公开(公告)号：CN106434473A
公开(公告)日：2017-02-22
申请号：CN201610916194.9
申请日：2016-10-20
CPC classification number: C12R1/25 , C07K14/335 , C12G3/02
Abstract: 本发明公开植物乳杆菌WZMX-2与应用及其制备的乳清梨酒，通过植物乳杆菌WZMX-2、马克思克鲁维酵母菌WWMJ-1和酿酒酵母菌形成的乳清发酵液按体积比4:4:2与乳清香梨汁混合液混合均匀，在25℃-37℃下培养24h-72h，测定酒精度达到7.8%vol、总酸达到60.84°T、总糖含量达到42.34g/L、苦味肽含量达到0.15g/100mL发酵获得无苦味乳清梨酒；制备的乳清梨酒呈淡黄绿色、澄清透亮、具有乳清与香梨固有的色泽和香气，无苦涩感，经功能性试验证实能延长小鼠负重游泳的时间，减少运动时血清尿素的生成，增加肝糖原的储备，对小鼠的体重和血乳酸无明显影响，具有缓解体力疲劳的功能性作用。
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公开(公告)号：CN106615115B
公开(公告)日：2020-04-10
申请号：CN201611218560.X
申请日：2016-12-26
Abstract: 本发明公开一种适用学生饮用的钙铁锌强化型酸奶及其制备方法，采用100000份的新鲜奶制品、2000份‑6000份蔗糖、3份‑4份铁营养强化剂、2份‑3份锌营养强化剂、1000份老酸奶醪液、钙营养强化剂50份‑70份和香兰素4份‑5份；按重量百分比接种2%‑6%的干酪乳杆菌（Lactobacillus casei）WWMR‑1 CGMCC No.8244，通过建立一个稳定的发酵的高钙酸、高铁酸和高锌酸凝乳体系，制作的酸奶钙元素含量最高可达1230.5ug/ml，铁元素含量最高可达3.58ug/ml，锌含量最高可达4.56ug/ml，获得了良好的技术效果。
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公开(公告)号：CN106434473B
公开(公告)日：2019-07-16
申请号：CN201610916194.9
申请日：2016-10-20
Abstract: 本发明公开植物乳杆菌WZMX‑2与应用及其制备的乳清梨酒，通过植物乳杆菌WZMX‑2、马克思克鲁维酵母菌WWMJ‑1和酿酒酵母菌形成的乳清发酵液按体积比4:4:2与乳清香梨汁混合液混合均匀，在25℃‑37℃下培养24h‑72h，测定酒精度达到7.8%vol、总酸达到60.84°T、总糖含量达到42.34g/L、苦味肽含量达到0.15g/100mL发酵获得无苦味乳清梨酒；制备的乳清梨酒呈淡黄绿色、澄清透亮、具有乳清与香梨固有的色泽和香气，无苦涩感，经功能性试验证实能延长小鼠负重游泳的时间，减少运动时血清尿素的生成，增加肝糖原的储备，对小鼠的体重和血乳酸无明显影响，具有缓解体力疲劳的功能性作用。
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