公开(公告)号：CN114642230A

公开(公告)日：2022-06-21

申请号：CN202210484616.5

申请日：2022-04-28

Applicant: 新疆农业大学

Inventor： 王静 ,  张东亚 ,  孙守文 ,  刘凤兰 ,  虎海防 ,  王雪 ,  李学文 ,  武运 ,  朱璇 ,  李保祥 ,  张婷婷

IPC: A23C9/154 ,  A23C9/152

Abstract: 本发明公开了一种海棠果酒酪及其制备方法，该产品采用新鲜海棠果为原料，经酶解后，按照一定接种量接种菌悬液发酵，调配、杀菌最终获得一种新资源食品新产品发酵海棠果酒酪，该果酒酪食用起来有奶酪的爽滑细腻，它在海棠果原有的营养基础上提升了产品对人体需求的综合营养价值，解决了现有海棠果深加工产品易变色、口感差、加工工艺复杂成本高的问题，浓缩了海棠果中所有的天然营养成份，富含大量膳食纤维、多种维生素和人体必需的氨基酸，细嫩爽口，浓郁香甜，药食兼备，是美容养颜、滋补身体的健康佳品，为一种新资源食品新产品具有很好的推广应用价值。