公开(公告)号：CN119220374A

公开(公告)日：2024-12-31

申请号：CN202411577198.X

申请日：2024-11-06

Applicant: 文山壮族苗族自治州农业科学院

Inventor： 邓国军 ,  文和明 ,  陈碧钦 ,  胡校章 ,  罗贞媛 ,  张成武 ,  赵永锐 ,  钱礼江 ,  李华健 ,  宋记明 ,  段春芳 ,  陆玲 ,  赵凯玲 ,  赵强彪 ,  王天杰 ,  张万巧

IPC: C12G3/026 ,  C12H1/044 ,  C12H1/07 ,  C12H6/02

Abstract: 本发明属于酒精饮料制备技术领域，且公开了一种木薯酒及其制备方法。前述制备方法包括以下步骤：S1提供木薯原料，并进行预处理；S2向预处理后的木薯原料中加入黑曲霉以除去氰化物；S3向S2得到的木薯原料中加入水果酒曲和红糖，混合后进行发酵；S4对发酵液进行蒸馏处理，收集得到酒液；S5基于物理吸附对蒸出的酒液进行降酸处理；S6对经降酸处理后的酒液进行灌装，得到木薯酒产品。本发明采用木薯为原料来制作酒饮，降低原料成本，并且，在制备过程中，可有效除去发酵时产生的酸性成分、杂醇油和氰化物，从而制得色泽好、口感好且无涩的高品质木薯酒。