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公开(公告)号：CN117230545A
公开(公告)日：2023-12-15
申请号：CN202311273159.6
申请日：2023-09-28
Applicant: 扬州大学
Abstract: 本发明公开了一种淀粉基纳米智能标签、制备方法及其在可视化监测肉类新鲜度中的应用。所述方法以脱支淀粉、醇溶蛋白和花青素为原料，充分搅拌混合后超声均质，离心后取复合凝聚层作为纺丝溶液，再通过静电纺丝制得淀粉基纳米智能标签，其平均纤维直径为450~600 nm，水接触角为100~120°。本发明将淀粉基纳米智能标签经过挥发酸熏蒸后应用于肉制品新鲜度监测中，其颜色随肉制品腐败程度的加剧相应呈现红色→粉红色→紫色的颜色变化，ΔE数值均大于5，实现了肉类新鲜度的食品级安全可靠的可视化监测。
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