公开(公告)号：CN101397530A

公开(公告)日：2009-04-01

申请号：CN200710133798.7

申请日：2007-09-30

Applicant: 扬州大学

Inventor： 黄阿根 ,  梁文娟 ,  葛庆丰 ,  宋赛帅

IPC: C12G3/02 ,  C12R1/865

Abstract: 茶树花黄酒的酿制方法。本发明涉及一种茶树花新型黄酒的酿制工艺。先搭酒窝，待窝中溢满糖液时，补加酒曲，3～5小时后，投入制备的茶树花浸提液，补水，补水量为米重的1.0～2.0倍，充分搅拌均匀，保温保湿；每隔2～4小时搅拌一次，降低品温，使缸中品温上下一致；落缸20～30天后，主酵基本结束后，灌坛进入后酵陈酿60～90天，得酒醅；压榨、澄清、煎酒、贮存，制得酒精度为11.0～15.0的茶树花黄酒。本发明酿酒不加任何色素、香精、添加剂，而是通过添加茶树花发酵调配后使酒品具备色泽棕红亮丽、口感柔和、酒精度低及营养成分更丰富等特点的新型黄酒。

公开(公告)号：CN101397530B

公开(公告)日：2012-08-08

申请号：CN200710133798.7

申请日：2007-09-30

Applicant: 扬州大学

Inventor： 黄阿根 ,  梁文娟 ,  葛庆丰 ,  宋赛帅

IPC: C12G3/02 ,  C12R1/865

Abstract: 茶树花黄酒的酿制方法。本发明涉及一种茶树花新型黄酒的酿制工艺。先搭酒窝，待窝中溢满糖液时，补加酒曲，3～5小时后，投入制备的茶树花浸提液，补水，补水量为米重的1.0～2.0倍，充分搅拌均匀，保温保湿；每隔2～4小时搅拌一次，降低品温，使缸中品温上下一致；落缸20～30天后，主酵基本结束后，灌坛进入后酵陈酿60～90天，得酒醅；压榨、澄清、煎酒、贮存，制得酒精度为11.0～15.0的茶树花黄酒。本发明酿酒不加任何色素、香精、添加剂，而是通过添加茶树花发酵调配后使酒品具备色泽棕红亮丽、口感柔和、酒精度低及营养成分更丰富等特点的新型黄酒。