公开(公告)号：CN115201430A

公开(公告)日：2022-10-18

申请号：CN202210831570.X

申请日：2022-07-14

Applicant: 扬州大学

Inventor： 刘国栋 ,  魏海燕 ,  郭璐楠 ,  张洪程 ,  高辉 ,  刘少强 ,  王睿智 ,  徐满 ,  张超

IPC: G01N33/10

Abstract: 本发明公开了一种体外模拟测定米饭升糖指数的方法，属于食品测量技术领域。本发明体外模拟方法包括模拟口腔咀嚼、胃肠消化、构建检测模型，能更准确预测米饭真实升糖指数GI。本发明方法解决了体内试验测定法需要以人为试验对象，技术难度大，成本高，时间长，可推广性与操作性差的问题；也弥补了Goni体外模拟测定方法忽视了口腔咀嚼过程对米饭消化的影响、无法准确反映米饭的真实消化情况、对不同类型米饭的区分度较差的缺陷；基于物性分析仪多重挤压装置模拟人类真实咀嚼过程，充分考虑咀嚼过程对米饭升糖指数的影响，进一步测定米饭在模拟胃肠消化环境中的消化速率，计算米饭升糖指数，结果更真实、客观、准确，对不同类型米饭区分度高。

公开(公告)号：CN115201430B

公开(公告)日：2025-01-03

申请号：CN202210831570.X

申请日：2022-07-14

Applicant: 扬州大学

Inventor： 刘国栋 ,  魏海燕 ,  郭璐楠 ,  张洪程 ,  高辉 ,  刘少强 ,  王睿智 ,  徐满 ,  张超

IPC: G01N33/10

Abstract: 本发明公开了一种体外模拟测定米饭升糖指数的方法，属于食品测量技术领域。本发明体外模拟方法包括模拟口腔咀嚼、胃肠消化、构建检测模型，能更准确预测米饭真实升糖指数GI。本发明方法解决了体内试验测定法需要以人为试验对象，技术难度大，成本高，时间长，可推广性与操作性差的问题；也弥补了Goni体外模拟测定方法忽视了口腔咀嚼过程对米饭消化的影响、无法准确反映米饭的真实消化情况、对不同类型米饭的区分度较差的缺陷；基于物性分析仪多重挤压装置模拟人类真实咀嚼过程，充分考虑咀嚼过程对米饭升糖指数的影响，进一步测定米饭在模拟胃肠消化环境中的消化速率，计算米饭升糖指数，结果更真实、客观、准确，对不同类型米饭区分度高。