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公开(公告)号：CN106417620A
公开(公告)日：2017-02-22
申请号：CN201610838654.0
申请日：2016-09-21
Applicant: 徐州工程学院
IPC: A23C11/06
CPC classification number: A23C11/06
Abstract: 本发明公开了一种富含γ-氨基丁酸的益生菌发酵酸豆奶及其制备方法，该酸豆奶将混合豆浆、全脂奶粉、发芽薏米汁、发芽黑米汁、甜玉米汁、巴旦木汁、功能低聚糖、蔗糖、复合甜味剂、柠檬酸、黄原胶、藻酸丙二醇酯、果胶、蔗糖酯为和聚甘油酯，经过原料预处理、混合、均质、杀菌、接种、发酵、调配、均质后制成发酵酸豆奶。其具有丰富的营养价值、口感良好、适合广大消费者食用，而且加工方法简单，便于工业化生产。
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公开(公告)号：CN110367491A
公开(公告)日：2019-10-25
申请号：CN201910771541.7
申请日：2019-08-21
Applicant: 徐州工程学院
IPC: A23L19/20
Abstract: 本发明公开一种多轮发酵泡菜的制作方法，包括新鲜蔬菜，八角，大蒜，桂皮，生姜，辣椒粉，花椒，糖，盐；步骤为原料预处理；装罐；制备腌制液；人工接种；密封；三轮发酵；装袋、封口及杀菌。本发明发酵泡菜作为蔬菜腌渍发酵制品不添加任何防腐剂，直接利用微生物自身的发酵作用来完成整个制作过程，人工接种乳酸菌，不仅能够加速泡菜的发酵进程缩短发酵周期，使得发酵过程中的优势菌种得以快速的生长繁殖，从而有效的抑制其他杂菌的生长。还可以降低泡菜中亚硝酸盐含量，改善并稳定泡菜品质；乳酸菌作为泡菜发酵的主要微生物，在泡菜的发酵过程中还产生复杂多样的对人体健康有裨益的有机化合物及有助于人体机能代谢的消化酶等活性物质。
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公开(公告)号：CN114747744A
公开(公告)日：2022-07-15
申请号：CN202210548084.7
申请日：2022-05-18
Applicant: 徐州工程学院
Abstract: 本发明公开了一种辣白菜，包括以下成分：白菜290‑300份、盐11‑13份、白糖4‑6份、味精4‑6份、糯米粉5‑7份、辣椒粉11‑13份、大蒜末6‑8份、姜末3‑5份、苹果4‑6份、大白梨4‑6份、纯净水11‑14份、柠檬3‑5份、葱3‑5份、枸杞2‑4份，花生芽10份、野葱3‑5份、鸦葱1‑3、莼菜3‑5份、鱼腥草1‑3份、马齿苋1‑3份、白苞蒿1‑3份、穿心莲1‑3份和野丹参1‑3份；本发明还公开了一种辣白菜的生产装置及辣白菜的制备方法。该生产装置通过设置清洁机构和震动结构等结构，能够在对白菜的初步清洗过程中有效的提高了清洗的效果，同时设置的循环机构和过滤机构，能够对水体进行重复利用，减少了水资源的浪费，本发明在辣白菜辣白菜的配料中加入了柠檬和枸杞，提高了辣白菜的口感，并且更具营养价值。
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公开(公告)号：CN106072568A
公开(公告)日：2016-11-09
申请号：CN201610515689.0
申请日：2016-07-04
Applicant: 徐州工程学院
IPC: A23L33/00 , A23L33/10 , A23L33/125
CPC classification number: A23V2002/00 , A23V2200/30
Abstract: 本发明公开一种洋葱营养咀嚼片及其制作方法，由洋葱粉、豆渣粉、食用菌粉、大豆分离蛋白、蔗糖、低聚木糖、柠檬酸、食用酒精、硬脂酸镁、秋葵、茨菇、魔芋粉、菊粉、水果粉、β‑环糊精制成。按配方比例称取原料充分搅拌混合均匀；向混合物料中加入食用酒精进行黏合；将得到的软材造粒；然后将上述制好的湿颗粒干燥；整粒、压片、灭菌、包装得成品。本发明添加了洋葱粉、食用菌粉、豆渣粉提高膳食纤维含量；添加的低聚糖在替代部分蔗糖、预防龋齿的同时具有一定保健作用；添加的食用菌粉除了具有膳食纤维的作用，所含的丰富菌类多糖还具有抑制肿瘤、提高免疫力、预防糖尿病和哮喘之功效；添加的大豆分离蛋白可以提高蛋白质含量。
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