公开(公告)号：CN115820775A

公开(公告)日：2023-03-21

申请号：CN202211523447.8

申请日：2022-11-30

Applicant: 徐州工程学院

Inventor： 郑义 ,  李诗颖 ,  李闯 ,  周小芮 ,  张银雨 ,  陈亚楠

IPC: C12P21/06 ,  C12P21/00 ,  C07K1/02 ,  C07K1/14 ,  C07K1/30 ,  C07K1/34 ,  C07K1/36

Abstract: 本发明涉及一种银杏肽锌螯合物及其制备方法。将银杏去壳去皮后，烘干、粉碎、过筛，然后脱脂，采用超声辅助碱提酸沉法制备银杏蛋白，接着采用风味蛋白酶水解银杏蛋白制备银杏肽，再将银杏肽溶于去离子水，然后加入七水硫酸锌，混匀后调pH值至7～9，升温进行螯合反应，冷却至室温，离心取上清液，醇沉后离心，收集沉淀，用无水乙醇洗涤，冻干，得到银杏肽锌螯合物。该方法操作简单、过程易于控制，与无机锌盐相比，本发明的银杏肽锌螯合物经人工胃液消化后表现出良好的锌离子溶解率和渗透率，具有较好的生物利用率，与银杏肽相比，本发明的银杏肽锌螯合物，具有更好的抗氧化和免疫增强活性，具有很好的应用前景。