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公开(公告)号：CN119498401A
公开(公告)日：2025-02-25
申请号：CN202411750801.X
申请日：2024-12-02
Applicant: 徐州工程学院
Abstract: 本发明公开了一种可食用复合涂膜与间歇式过热蒸汽联合处理鲜切西兰花的方法，属于农产品加工技术领域，用新鲜西兰花作为原料，经过杂质去除、清洗、切割、形态修整、涂膜、间歇式过热蒸汽处理、冷却和包装，得到鲜切西兰花。本发明方法步骤简单，工艺周期短，操作过程高效节能，绿色环保，通过可食用复合涂膜与间歇式过热蒸汽处理减少西兰花养分的流失，减少鲜切西兰花总色差，增加总酚、总花色苷、总花青素和总酚酸含量。
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