公开(公告)号：CN105077071B

公开(公告)日：2018-05-22

申请号：CN201510417370.X

申请日：2015-07-15

Applicant: 徐州工程学院

Inventor： 孙月娥 ,  王卫东 ,  戴照琪

IPC: A23L19/10 ,  A23L31/00 ,  A23L27/16 ,  A23L7/117 ,  A23L33/00 ,  A23L5/30

Abstract: 本发明公开了一种添加黑洋葱的平菇山药复合脆片的制备方法，该方法包括以下步骤：挑选平菇进行清洗、漂烫、冷却、沥水等预处理备用；挑选紫山药进行清洗、去皮、护色、漂烫、冷却、沥水等预处理备用；制备黑洋葱粉备用；再将平菇、紫山药、黑洋葱粉混合打浆，加入糯米粉成型，再进行真空预干燥、水分均衡、微波膨化、包装。本发明采用微波膨化技术，以平菇为主料，添加了具有保健功效的紫山药、黑洋葱，最大限度的保存了食品原有的营养成分，加工时间短，膨化效果好，改善了产品口感，节约了成本；生产的复合脆片口感酥脆，非油炸，天然绿色健康，贮存期长，最大程度地保持了产品原有的色泽及风味，可使食用者获得多种功能互补的营养成分。

公开(公告)号：CN105077071A

公开(公告)日：2015-11-25

申请号：CN201510417370.X

申请日：2015-07-15

Applicant: 徐州工程学院

Inventor： 孙月娥 ,  王卫东 ,  戴照琪

IPC: A23L1/214 ,  A23L1/28 ,  A23L1/224 ,  A23L1/164 ,  A23L1/29 ,  A23L1/025

CPC classification number: A23V2002/00 ,  A23V2200/30

Abstract: 本发明公开了一种添加黑洋葱的平菇山药复合脆片的制备方法，该方法包括以下步骤：挑选平菇进行清洗、漂烫、冷却、沥水等预处理备用；挑选紫山药进行清洗、去皮、护色、漂烫、冷却、沥水等预处理备用；制备黑洋葱粉备用；再将平菇、紫山药、黑洋葱粉混合打浆，加入糯米粉成型，再进行真空预干燥、水分均衡、微波膨化、包装。本发明采用微波膨化技术，以平菇为主料，添加了具有保健功效的紫山药、黑洋葱，最大限度的保存了食品原有的营养成分，加工时间短，膨化效果好，改善了产品口感，节约了成本；生产的复合脆片口感酥脆，非油炸，天然绿色健康，贮存期长，最大程度地保持了产品原有的色泽及风味，可使食用者获得多种功能互补的营养成分。