公开(公告)号：CN115669724A

公开(公告)日：2023-02-03

申请号：CN202211448799.1

申请日：2022-11-18

Applicant: 徐州工程学院

Inventor： 周莲 ,  孙月娥 ,  唐玲 ,  华过苓琳

IPC: A23B7/16 ,  A23B7/148 ,  A23B7/04 ,  A23B7/02

Abstract: 一种去皮大蒜的保鲜工艺，包括以下步骤：步骤一，挑选新鲜大蒜头，去除其表面的白色蒜皮后，置于蒸馏水中清洗，捞出风干，获得去皮大蒜；步骤二，控制涂膜保鲜液的温度为5‑8℃，然后将去皮大蒜在涂膜保鲜液中浸泡10‑20min，取出沥干，获得覆膜的去皮大蒜；步骤三，设定气调室的参数，然后将覆膜的去皮大蒜送入气调室中进行贮藏；步骤四，根据订单需求，将气调室中的大蒜包装成袋，并向袋内填充混合气体，然后装入包装盒中，保持(‑4)℃的运输环境；本发明通过限定去皮大蒜从保鲜到包装销售环节的具体进程，以延长去皮大蒜鳞茎休眠期，实现对去皮大蒜的品质控制，有效抑制去皮大蒜冷藏过程中的品质劣化，提高了经济效益。

公开(公告)号：CN115669724B

公开(公告)日：2023-12-26

申请号：CN202211448799.1

申请日：2022-11-18

Applicant: 徐州工程学院

Inventor： 孙月娥 ,  周莲 ,  唐玲 ,  华过苓琳

IPC: A23B7/16 ,  A23B7/148 ,  A23B7/04 ,  A23B7/02

Abstract: 一种去皮大蒜的保鲜工艺，包括以下步骤：步骤一，挑选新鲜大蒜头，去除其表面的白色蒜皮后，置于蒸馏水中清洗，捞出风干，获得去皮大蒜；步骤二，控制涂膜保鲜液的温度为5‑8℃，然后将去皮大蒜在涂膜保鲜液中浸泡10‑20min，取出沥干，获得覆膜的去皮大蒜；步骤三，设定气调室的参数，然后将覆膜的去皮大蒜送入气调室中进行贮藏；步骤四，根据订单需求，将气调室中的大蒜包装成袋，并向袋内填充混合气体，然后装入包装盒中，保持(‑4)℃的运输环境；本发明通过限定去皮大蒜从保鲜到包装销售环节的具体进程，以延长去皮大蒜鳞茎休眠期，实现对去皮大蒜的品质控制，有效抑制去皮大蒜冷藏过程中的品质劣化，提高了经济效益。