公开(公告)号：CN119632222A

公开(公告)日：2025-03-18

申请号：CN202411839361.5

申请日：2024-12-13

Applicant: 广西壮族自治区林业科学研究院

Inventor： 黄丽芸 ,  赵志珩 ,  黄晓露 ,  廖健明 ,  韦晓娟 ,  陈江平

IPC: A23L29/30 ,  A23L25/00 ,  A23L29/00 ,  A23L29/244 ,  A23L29/275 ,  A23P10/30 ,  A23P10/35 ,  A23P30/34

Abstract: 本发明属于食品制备领域，特别涉及大百合淀粉制备。本申请通过压榨核桃仁制得核桃油和核桃饼，粉碎核桃饼制得核桃饼粉；将大百合鳞片加水打浆，沉降浆液之后收集下层淀粉液，烘干制得大百合淀粉；将核桃饼粉和大百合淀粉混合、膨化制备膨化物；将核桃油、多糖加热混合制得胶状物，将胶状物包裹住膨化物，干燥制得所需产品。本发明通过压榨核桃仁制得核桃油和核桃饼，核桃油能阻隔水分子、魔芋胶、壳聚糖具有吸水特性，经过该混合物包裹的膨化大百合淀粉在后续冲泡过程中能维持膨化大百合淀粉松脆口感。

公开(公告)号：CN119423316A

公开(公告)日：2025-02-14

申请号：CN202411839021.2

申请日：2024-12-13

Applicant: 广西壮族自治区林业科学研究院

Inventor： 黄晓露 ,  赵志珩 ,  黄丽芸 ,  廖健明 ,  韦晓娟 ,  陈江平

IPC: A23L33/21 ,  C08B31/00 ,  A23L5/30 ,  A23L33/15 ,  A23L33/10

Abstract: 本发明属于淀粉制备领域，特别涉及大百合淀粉制备。具体方法是将大百合鳞片加水打浆，沉降浆液之后收集下层淀粉液，烘干制得干淀粉，加水混合制备淀粉乳，加入酚酸搅拌混合，所述酚酸由肉桂酸、鼠尾草酸组成；对所得产品进行微波处理；离心并收集下层离心液、干燥，加入椰肉粉、维生素，混合制得所需产品。本发明通过淀粉与肉桂酸、鼠尾草酸相互作用，产生淀粉‑多酚复合物即抗性淀粉。接着进行微波处理，微波处理能破坏淀粉分子链之间的氢键与相互作用，进一步提高抗性淀粉的生成量。