公开(公告)号：CN118716576A

公开(公告)日：2024-10-01

申请号：CN202410934255.9

申请日：2024-07-12

Applicant: 广西壮族自治区分析测试研究中心

Inventor： 邓卫利 ,  黄一帆 ,  韦庆文 ,  黄镇鹏 ,  韦小烨 ,  韦丽丽 ,  陆银英 ,  梁鑫佳 ,  董金武 ,  班雁华 ,  潘扬昌

IPC: A23L17/00 ,  A23L7/104 ,  A23L33/00

Abstract: 本发明公开了一种高品质布泉酸鱼的制作技艺，包括以下步骤：(1)选取新鲜、肉质细腻的鱼原料；(2)鱼原料预处理；(3)准备玉米粒；(4)鱼片腌制；(5)混合与发酵。本发明不仅提高了布泉酸鱼的产品品质，而且简化了生产工艺，降低了生产成本，具有较高的实用价值和市场前景，在推动我国布泉酸鱼产业发展的同时，也有助于满足消费者对高品质、安全、健康食品的需求。