公开(公告)号：CN118994342A

公开(公告)日：2024-11-22

申请号：CN202411209656.4

申请日：2024-08-30

Applicant: 广西壮族自治区农业科学院 ,  西北农林科技大学

Inventor： 叶冬青 ,  刘延琳 ,  高丙宏 ,  黄晓川 ,  秦义 ,  饶川艳 ,  杨莹 ,  李杰民 ,  宋育阳 ,  孙健 ,  藏小敏 ,  吴翠琼 ,  李丽 ,  何雪梅

IPC: C07K14/39 ,  C07K14/395 ,  C12N1/06 ,  C12N1/16 ,  C12G3/06 ,  A23L2/56 ,  A23L27/00 ,  C12R1/645 ,  C12R1/865

Abstract: 本发明涉及微生物技术领域，特别涉及酵母甘露糖蛋白制备及其应用，本发明利用热碱提取法，从三种不同的酵母中提取甘露糖蛋白：酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)、耐热克鲁维酵母(Lachancea thermotolerans)和戴尔有孢圆酵母(Torulaspora delbrueckii)，并研究这几种甘露糖蛋白对苦味的掩蔽作用和相关浓度的最佳抑苦效果，此外，本发明还基于对酵母甘露糖蛋白的研究，得出了利用酵母甘露糖蛋白对毛葡萄酒苦味、柑橘酒苦味和柑橘汁苦味进行掩蔽的方法，为后期甘露糖蛋白的应用提供了科学的方案。