公开(公告)号：CN116458620B

公开(公告)日：2025-02-18

申请号：CN202310446016.4

申请日：2023-04-24

Applicant: 常州大学

Inventor： 徐德锋 ,  赵泊宇 ,  武冠兆 ,  朱恒可 ,  陈秀竹 ,  胡航

IPC: A23L19/00 ,  A23L5/20 ,  A23L5/41 ,  A23B7/154

Abstract: 本发明属于保鲜技术领域，特别涉及一种莼菜的保鲜处理方法，步骤包括高温杀青、冷却漂洗、酸保鲜、分级、护色保鲜，其中，采用柠檬酸和苹果酸的一种或二种配制成酸保鲜液，用于防止莼菜变质，采用半胱氨酸和还原型谷胱甘肽的一种或二种配制成护色保鲜液，有效抑制莼菜变色。本申请选择合适的加工时机对莼菜进行保鲜处理，有利于提高莼菜新鲜率，延长保质期；同时有针对性地分步对莼菜进行保鲜处理，避免或减轻了相关试剂之间作用于莼菜时的效用冲突，保鲜效果更为明显。

公开(公告)号：CN116458620A

公开(公告)日：2023-07-21

申请号：CN202310446016.4

申请日：2023-04-24

Applicant: 常州大学

Inventor： 徐德锋 ,  赵泊宇 ,  武冠兆 ,  朱恒可 ,  陈秀竹 ,  胡航

IPC: A23L19/00 ,  A23L5/20 ,  A23L5/41 ,  A23B7/154

Abstract: 本发明属于保鲜技术领域，特别涉及一种莼菜的保鲜处理方法，步骤包括高温杀青、冷却漂洗、酸保鲜、分级、护色保鲜，其中，采用柠檬酸和苹果酸的一种或二种配制成酸保鲜液，用于防止莼菜变质，采用半胱氨酸和还原型谷胱甘肽的一种或二种配制成护色保鲜液，有效抑制莼菜变色。本申请选择合适的加工时机对莼菜进行保鲜处理，有利于提高莼菜新鲜率，延长保质期；同时有针对性地分步对莼菜进行保鲜处理，避免或减轻了相关试剂之间作用于莼菜时的效用冲突，保鲜效果更为明显。