公开(公告)号：CN119111797A

公开(公告)日：2024-12-13

申请号：CN202411268490.3

申请日：2024-09-10

Applicant: 岚皋县烛山食业有限公司 ,  陕西国硒谷富硒产品研发中心有限公司 ,  南京恒宝田功能农业产业研究院有限公司

Inventor： 陈军 ,  黄勇 ,  陈楚欣 ,  孙辰璐 ,  赵娜 ,  敬林菲 ,  杜小平 ,  夏曾润 ,  贺博 ,  万浩

IPC: A23N1/02 ,  A23L2/42 ,  B02C2/10 ,  B02C18/10 ,  B02C18/16

Abstract: 本发明属于饮料加工技术领域，且公开了一种用于富硒魔芋饮料的高效处理设备，包括底座，底座的上表面固定安装有安装座，安装座的上表面圆周等距开设有多个收集槽，安装座上表面相邻两个收集槽的中部均开设有卸料孔，多个卸料孔的中部均设有卸料机构，安装座的上部固定套接有容器，容器的内曲面等距开设有多个锥槽，容器的上表面圆周等距固定安装有多个支撑板。通过提前将甜味添剂倒入到容器的内腔和通过设置吸气机构，抽取容器内腔的空气，从而解决了空气中的氧气氧化魔芋营养液中的维生素C等营养成分，造成魔芋营养液中营养成分降低的问题，同时也解决了随着魔芋块尺寸的减小，刀片切削效果降低的问题。

公开(公告)号：CN119385282A

公开(公告)日：2025-02-07

申请号：CN202411843987.3

申请日：2024-12-15

Applicant: 岚皋县烛山食业有限公司 ,  陕西科技大学

Inventor： 陈楚欣 ,  陈军 ,  李彦军 ,  雍栋岚 ,  徐继萍 ,  臧佳佳 ,  冯丽娟

IPC: A23L19/10 ,  A23P20/17 ,  A23L29/256 ,  A23L29/00 ,  A23L27/12

Abstract: 本发明公开了一种魔芋葡甘聚糖仿生食品的制备方法，该方法包括：一、采用乳酸钙与羟丙基二淀粉磷酸酯的混合粉末对魔芋米滚圆得到裹粉魔芋米；二、将海藻酸钠、魔芋精粉和卡拉胶溶解搅匀获得混合溶液；三、将裹粉魔芋米置于混合溶液中一次固化成球得到一次爆珠坯；四、将一次爆珠坯置于乳酸钙浸泡液中二次固化成球得到二次爆珠坯；五、灭菌封存得到储存在糖水中的魔芋爆爆珠。本发明采用先反向球化后正向球化的制备方法，改善了爆爆珠的品质，提高了爆珠坯的表面韧性和口感，增加了爆爆珠表面硬度，咬破时具有明显的薄脆感，并提高了爆爆珠表面光洁度，降低了偏心爆珠比例，提高了爆爆珠的制备成品率，且成分简单，工艺流程短，适宜推广应用。

公开(公告)号：CN119405029A

公开(公告)日：2025-02-11

申请号：CN202411843986.9

申请日：2024-12-15

Applicant: 岚皋县烛山食业有限公司 ,  陕西科技大学

Inventor： 陈楚欣 ,  陈军 ,  李彦军 ,  雍栋岚 ,  王一帆 ,  冯丽娟

IPC: A23L19/10 ,  A23P10/30 ,  A23L29/30 ,  A23L5/10 ,  A23L29/00 ,  A23L29/256 ,  A23L29/269 ,  A23L29/262 ,  A23L29/231 ,  A23L29/25 ,  A23L33/21 ,  A23P10/20

Abstract: 本发明公开了一种高吸水性魔芋膳食纤维补充颗粒的制备方法，该方法包括：一、将魔芋粉改性处理；二、将改性魔芋粉与包覆剂混合后短时蒸汽高温处理得到软核壳结构的包覆魔芋粉；三、将软核壳结构的包覆魔芋粉与润湿剂混匀后制粒得到软材颗粒；四、将软材颗粒与辅料复配。本发明通过对魔芋粉进行改性处理，并与包覆剂混合后进行短时蒸汽高温处理构建软胶体核壳结构，改善魔芋粉的外观特性，降低粘稠度，改善了补充颗粒的冲调性能和食用口感，还提高了魔芋膳食纤维含量并保证其高吸水性能，实现对魔芋膳食纤维的直接大量利用，并发挥定点部位多重调节功能，调节人体健康，同时该制备方法成本低，工艺简单，适合推广利用。