-
公开(公告)号：CN103087896A
公开(公告)日：2013-05-08
申请号：CN201310014140.X
申请日：2013-01-15
Applicant: 山西梁汾醋业有限公司
IPC: C12J1/04
Abstract: 本发明公开了一种利用原料挤压膨化酿造老陈醋的方法，属于食醋酿造领域，解决现有技术存在的生产周期长，淀粉利用率低，工艺复杂的问题。包括以下步骤：将高粱膨化得到主粮；将主粮与水混合翻拌，大曲与水同混合闷料2小时得到活化菌种，将活化菌种加入翻拌后的主粮中，得到发酵料；将发酵料依次进行酒精发酵、醋酸发酵；待醋酸发酵完毕后，加入食盐，封口后熟；然后进行熏醅淋醋陈酿；过滤澄清，灭菌，灌装后即制得成品。本发明可以有效简化工艺，提高原料淀粉利用率，减少大曲用量，缩短发酵周期，同时保证传统酿造方法的风味。
-
-
公开(公告)号：CN103122304B
公开(公告)日：2014-07-23
申请号：CN201310045098.8
申请日：2013-02-05
Applicant: 山西梁汾醋业有限公司
IPC: C12J1/04
Abstract: 本发明公开了一种前液后固酒精发酵工艺酿造老陈醋的方法，涉及老陈醋的制备方法，解决传统固态发酵法淀粉利用率低，发酵周期长，而液态发酵法呈味物质少，风味不佳的问题。包括以下步骤：原料拌曲；盖麸；液态酒精发酵：开耙后，前3天敞口发酵，每天搅拌2—3次，之后封缸静置发酵3天；拌辅料；固态酒精发酵：将酒醅移入大缸或池中，装满、压实、密封进行固态酒精发酵3—4天，得到成熟酒醅；醋酸发酵；熏醅；淋醋；陈酿、后处理，即得成品。本发明增加了呈香呈味物质，产品香气成分丰富、风味较好；原料转化率高，达到83—87%。
-
-
公开(公告)号：CN103087896B
公开(公告)日：2014-08-13
申请号：CN201310014140.X
申请日：2013-01-15
Applicant: 山西梁汾醋业有限公司
IPC: C12J1/04
Abstract: 本发明公开了一种利用原料挤压膨化酿造老陈醋的方法，属于食醋酿造领域，解决现有技术存在的生产周期长，淀粉利用率低，工艺复杂的问题。包括以下步骤：将高粱膨化得到主粮；将主粮与水混合翻拌，大曲与水同混合闷料2小时得到活化菌种，将活化菌种加入翻拌后的主粮中，得到发酵料；将发酵料依次进行酒精发酵、醋酸发酵；待醋酸发酵完毕后，加入食盐，封口后熟；然后进行熏醅淋醋陈酿；过滤澄清，灭菌，灌装后即制得成品。本发明可以有效简化工艺，提高原料淀粉利用率，减少大曲用量，缩短发酵周期，同时保证传统酿造方法的风味。
-
Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN103122304A
公开(公告)日：2013-05-29
申请号：CN201310045098.8
申请日：2013-02-05
Applicant: 山西梁汾醋业有限公司
IPC: C12J1/04
Abstract: 本发明公开了一种前液后固酒精发酵工艺酿造老陈醋的方法，涉及老陈醋的制备方法，解决传统固态发酵法淀粉利用率低，发酵周期长，而液态发酵法呈味物质少，风味不佳的问题。包括以下步骤：原料拌曲；盖麸；液态酒精发酵：开耙后，前3天敞口发酵，每天搅拌2-3次，之后封缸静置发酵3天；拌辅料；固态酒精发酵：将酒醅移入大缸或池中，装满、压实、密封进行固态酒精发酵3-4天，得到成熟酒醅；醋酸发酵；熏醅；淋醋；陈酿、后处理，即得成品。本发明增加了呈香呈味物质，产品香气成分丰富、风味较好；原料转化率高，达到83-87%。
-
公开(公告)号：CN203333643U
公开(公告)日：2013-12-11
申请号：CN201320372248.1
申请日：2013-06-27
Applicant: 山西梁汾醋业有限公司
IPC: C12J1/10
Abstract: 本实用新型涉及酿醋设备，具体为酿醋时的熏醅设备，特别涉及转筒式熏醅设备，解决了目前缺乏自动熏醅设备的问题。一种全自动转筒式熏醅设备，包括转筒、支架（18）和PLC控制系统（16）；所述转筒包括内转筒（1）和固定在内转筒（1）外的外转筒（2），所述内、外转筒（1、2）之间形成夹层，所述内转筒（1）的内壁上设有螺旋叶片（15）；所述外转筒（2）的外壁前、后部分别设有齿轮条（3）和支撑条（4），外转筒（2）的外壁上设有若干个测量内转筒（1）内部温度的温度计（17）。本实用新型设计合理、结构简单，进而解决了现有固态醋酸发酵熏醅过程中存在的人工倒罐效率低、劳动强度大、生产成本高、环境污染严重等问题。
-
公开(公告)号：CN203333641U
公开(公告)日：2013-12-11
申请号：CN201320372206.8
申请日：2013-06-27
Applicant: 山西梁汾醋业有限公司
IPC: C12J1/10
Abstract: 本实用新型涉及酿醋的生产机械，具体为一种旋转式吊篮淋醋设备。一种旋转式吊篮淋醋设备，包括吊篮机构、吊篮池。所述吊篮机构包括一封闭的孔径为80～120目的柱状吊篮，所述吊篮的柱体上具有可打开和关闭的门；吊篮轴线处设有与吊篮两侧固定连接的吊篮中心轴，所述吊篮中心轴的两端穿出吊篮后分别固定连接有大齿轮，吊篮中心轴的两端分别穿过各自的大齿轮中心后支撑在一对支撑板之间；所述一对支撑板上部之间支撑有小齿轮中心轴。本实用新型设计合理、结构简单，适用于规模化醋酸发酵生产，能够实现自动化淋醋生产、工业化程度高，从而有效的提高了淋醋的生产效率，节约淋醋时间，保证产品质量，同时降低了劳动强度，减少了劳动成本。
-
公开(公告)号：CN203333642U
公开(公告)日：2013-12-11
申请号：CN201320372247.7
申请日：2013-06-27
Applicant: 山西梁汾醋业有限公司
IPC: C12J1/10
Abstract: 本实用新型涉及固态发酵生产机械，具体是一种立式全自动缸用翻醅机，解决了目前缺乏一种立式缸用翻醅机的问题。一种立式全自动缸用翻醅机，包括支架，所述支架的顶部安装有升降电机，所述升降电机具有左右两根输出轴，所述两根输出轴对称通过传动轴分别连接有水平垂直转换装置，所述两个水平垂直转换装置分别连接有竖直的升降螺杆，所述两根升降螺杆上共同螺纹连接有升降台，所述升降台上安装有翻醅电机，升降台底部吊装有搅拌筒和由翻醅电机驱动旋转的螺旋搅拌桨，所述螺旋搅拌桨位于搅拌筒内；还包括控制系统，所述控制系统通过安装于支架一侧的若干感应探头控制升降电机和翻醅电机工作。本实用新型设计合理、结构简单，适用于规模化发酵生产。
-
公开(公告)号：CN203284391U
公开(公告)日：2013-11-13
申请号：CN201320309597.9
申请日：2013-05-31
Applicant: 山西梁汾醋业有限公司
IPC: C12J1/10
Abstract: 本实用新型涉及固态酿造食醋的发酵装置，具体为转筒式连续固定酿造设备，解决了传统浅缸固态醋酸发酵存在劳动强度大、人力资源成本高、食醋质量不稳定等问题；大池固态醋酸发酵机械化翻醅存在翻醅后醋醅温度分布不均匀，出品率不高的问题。一种转筒式连续固态酿造设备，包括机架（8），所述机架（8）上通过一对驱动齿轮和至少一对托轮（9）支撑转筒（5），所述转筒（5）的前部外壁安装有与一对驱动齿轮啮合的齿盘（10）；所述驱动齿轮由减速电机（6）驱动旋转；所述转筒（5）的前端设有进料口（1）、后端设有出料口（7），转筒（5）的内壁上在进料口（1）和出料口（7）之间设有螺旋导流片（4）。本实用新型设计合理、结构简单。
-
-
-
-
-
-
-
-
-
Search Results
10
records
(took 0.047 seconds)
