公开(公告)号：CN119060784A

公开(公告)日：2024-12-03

申请号：CN202411178438.9

申请日：2024-08-27

Applicant: 山东农业大学

Inventor： 赵路苹 ,  刘冰芮 ,  刘姣 ,  郑秀雯 ,  丁秀臻 ,  王文涛 ,  侯汉学

IPC: C11B1/04 ,  A23D9/04 ,  A23D9/06 ,  A23D9/007 ,  C11B1/00 ,  C11B3/16

Abstract: 本发明公开了一种高稳定性花椒仁油粉末油脂的制备方法，制备方法如下：将花椒籽去壳，得到花椒仁，花椒仁经过浸泡、磨浆、过滤得到浆液；浆液离心，挑出上层悬浮物，将其分散到去离子水中，相同条件再次离心，挑出上层悬浮物，即为花椒仁油体；将花椒仁油体均匀分散于去离子水，制得10％(w/w)油体乳液，调pH中性，并添加复合壁材；预冷后经冷冻干燥得到花椒仁油粉末油脂。本发明提取天然花椒仁油体预乳化油滴，利用油体乳液制备粉末油脂，简化传统的基于乳液制备粉末油脂的乳化程序，解决了食用油脂花椒仁油易氧化变质的问题，由此制得的花椒仁粉末油脂氧化稳定性好，方便运输和扩大应用，具有很高的商业价值。