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公开(公告)号：CN102524841B
公开(公告)日：2013-07-03
申请号：CN201210058355.7
申请日：2012-03-07
Applicant: 宁波大学
IPC: A23L1/33 , A23L1/304 , A23L3/3517 , A23L3/358
Abstract: 本发明涉及一种同时添加钾钠的蟹糊及其制备方法，是在传统蟹糊制备的步骤中，除了添加氯化钠外，还添加有食品级钾盐。同时，为了更好的获得杀菌效果，在制备步骤中还添加有月桂酸单甘酯和精油。本发明的方法在蟹糊中添加钾盐后，减少了钠离子的用量，解决了现有蟹糊产品中钠离子浓度过高而钾离子浓度过低的技术难题，使蟹糊产品更加有利于人体健康。
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公开(公告)号：CN102524841A
公开(公告)日：2012-07-04
申请号：CN201210058355.7
申请日：2012-03-07
Applicant: 宁波大学
IPC: A23L1/33 , A23L1/304 , A23L3/3517 , A23L3/358
Abstract: 本发明涉及一种同时添加钾钠的蟹糊及其制备方法，是在传统蟹糊制备的步骤中，除了添加氯化钠外，还添加有食品级钾盐。同时，为了更好的获得杀菌效果，在制备步骤中还添加有月桂酸单甘酯和精油。本发明的方法在蟹糊中添加钾盐后，减少了钠离子的用量，解决了现有蟹糊产品中钠离子浓度过高而钾离子浓度过低的技术难题，使蟹糊产品更加有利于人体健康。
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公开(公告)号：CN102396767B
公开(公告)日：2013-01-09
申请号：CN201110277407.5
申请日：2011-09-19
Applicant: 宁波大学
IPC: A23L3/3562
Abstract: 本发明涉及一种冰鲜保鲜剂及其应用，即一种以氨基葡萄糖、氨基葡萄糖盐或氨基葡萄糖低聚体为起始原料，通过美拉德反应制备的氨糖-MRPs，及其在水产保鲜中的应用。本发明用于制备美拉德反应产物的起始原料其分子本身同时含有氨基和羰基，分子间即可发生美拉德反应。相对不同来源的蛋白质存在的氨基酸组成、含量等的不固定性，氨基葡萄糖制备的氨糖-MRPs因为原料单一，故以氨基葡萄糖为原料制备的氨糖-MRPs成分相对明确。在水产品冰冻保鲜应用中的效果也表明本发明的保鲜剂比已有的保鲜产品更安全和绿色环保。
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公开(公告)号：CN102599556A
公开(公告)日：2012-07-25
申请号：CN201210058400.9
申请日：2012-03-07
Applicant: 宁波大学
IPC: A23L1/33
Abstract: 本发明涉及一种添加精油的蟹糊及其制备方法，是在传统蟹糊制备的步骤中添加精油，精油的用量不小于蟹糊重量的0.2％。为了更好的达到控制产品中钠离子的目的，本发明还在制备步骤中添加氯化钾，氯化钾的添加量为蟹糊重量的3.8～9.6％。本发明的方法在蟹糊中添加了精油，并用氯化钾代替氯化钠后，减少了钠离子的用量，解决了现有蟹糊产品中钠离子浓度过高而钾离子浓度过低的技术难题，使蟹糊产品更有利于人体健康。
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公开(公告)号：CN102578678A
公开(公告)日：2012-07-18
申请号：CN201210058306.3
申请日：2012-03-07
Applicant: 宁波大学
IPC: A23L3/3517 , A23L1/33
Abstract: 本发明涉及一种腌制泥螺的制备方法，是在传统的腌制泥螺的制备步骤中添加月桂酸单甘酯。为了更好的获得杀菌效果，还可添加有精油。本发明由于在调味液中添加了月桂酸单甘酯和精油，从而有效地控制了产品中微生物的数量，起到了冷杀菌的作用；这样，解决了现有腌制泥螺产品保质期短的技术难题。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN102551115A
公开(公告)日：2012-07-11
申请号：CN201210058688.X
申请日：2012-03-07
Applicant: 宁波大学
IPC: A23L1/33 , A23L1/304 , A23L3/358 , A23L3/3517
Abstract: 本发明涉及一种添加氯化钾的腌制泥螺的制备方法，其特征在于，是在传统腌制泥螺制备的步骤中，用食品级钾盐代替添加的氯化钠。为了更好的获得杀菌效果，还可以添加入月桂酸单甘酯和/或精油。本发明的方法在腌制泥螺中用氯化钾代替氯化钠，产品几乎不含钠离子，使那些不能摄入高钠的使消费者有了选择的空间。从而解决了现有泥螺产品中钠离子浓度过高而钾离子浓度过低的技术难题，使泥螺产品更加有利于人体健康。
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公开(公告)号：CN102524905B
公开(公告)日：2013-07-10
申请号：CN201210058404.7
申请日：2012-03-07
Applicant: 宁波大学
IPC: A23L3/3517 , A23L1/33
Abstract: 本发明涉及一种蟹糊的制备方法，是在传统的蟹糊制备步骤中添加月桂酸单甘酯。为了更好的获得杀菌效果，在制备步骤中还可添加有精油。本发明由于在制备步骤中添加了月桂酸单甘酯和精油，从而有效地控制了产品中微生物的数量，起到了冷杀菌的作用；这样，解决了现有低盐度蟹糊产品保质期短的技术难题。
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公开(公告)号：CN102524905A
公开(公告)日：2012-07-04
申请号：CN201210058404.7
申请日：2012-03-07
Applicant: 宁波大学
IPC: A23L3/3517 , A23L1/33
Abstract: 本发明涉及一种蟹糊的制备方法，是在传统的蟹糊制备步骤中添加月桂酸单甘酯。为了更好的获得杀菌效果，在制备步骤中还可添加有精油。本发明由于在制备步骤中添加了月桂酸单甘酯和精油，从而有效地控制了产品中微生物的数量，起到了冷杀菌的作用；这样，解决了现有低盐度蟹糊产品保质期短的技术难题。
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公开(公告)号：CN102396767A
公开(公告)日：2012-04-04
申请号：CN201110277407.5
申请日：2011-09-19
Applicant: 宁波大学
IPC: A23L3/3562
Abstract: 本发明涉及一种冰鲜保鲜剂及其应用，即一种以氨基葡萄糖、氨基葡萄糖盐或氨基葡萄糖低聚体为起始原料，通过美拉德反应制备的氨糖-MRPs，及其在水产保鲜中的应用。本发明用于制备美拉德反应产物的起始原料其分子本身同时含有氨基和羰基，分子间即可发生美拉德反应。相对不同来源的蛋白质存在的氨基酸组成、含量等的不固定性，氨基葡萄糖制备的氨糖-MRPs因为原料单一，故以氨基葡萄糖为原料制备的氨糖-MRPs成分相对明确。在水产品冰冻保鲜应用中的效果也表明本发明的保鲜剂比已有的保鲜产品更安全和绿色环保。
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公开(公告)号：CN102599554A
公开(公告)日：2012-07-25
申请号：CN201210058351.9
申请日：2012-03-07
Applicant: 宁波大学
IPC: A23L1/33
Abstract: 本发明涉及一种添加氯化钾的蟹糊及其制备方法，是在传统蟹糊制备步骤中，用食品级钾盐代替添加的氯化钠。上述的食品级钾盐为氯化钾，氯化钾的添加量为蟹糊重量的3.8～9.6％。为了更好的达到控制细菌滋生的目的，本发明的方法还添加有月桂酸单甘酯和精油。本发明的方法在蟹糊中用氯化钾代替氯化钠后，减少了钠离子的用量，解决了现有蟹糊产品中钠离子浓度过高而钾离子浓度过低的技术难题，使蟹糊产品更加有利于人体健康。
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